哈喽大家好，我是泉歌[害羞]端午小长假只剩最后一天了[我想静静]大家过得怎么样？有没有吃粽子或是「端午节吃什么」5黄2绿3红，这些传统美食，你吃过几样？列出的传统美食？如果都觉得太麻烦的话，今天推的这款完全不需要技巧的硬菜，一定不要错过，那就是“糯米蒸排骨”。
这道菜的味道，跟咸粽子如出一辙：蒸熟或是煮熟的糯米，裹着红烧排骨，再加点玉米、葱花等点缀，香喷喷地就可以出锅啦。有肉有菜还有饭，美味营养一锅端[耶]可以做得既像粽子，又像糕点团子。关键寓意还好，因为“糕粽”=“高中”嘛，所以再过几天家里有要高考或是中考的学子，家长们一定要做这道菜哦。
【材料准备】
[胡瓜]猪肋排、糯米
[胡瓜]葱姜、蒜(optional)、酱油、蔬菜丁(optional)、料酒(optional)
【制作过程】
1.糯米在蒸以前，提前用清水浸泡5小时左右。没有时间提前泡，直接蒸也能熟，只是没有泡过的糯米那么软糯，不过口感相差不大；
2.排骨提前用清水泡15分钟，再搓洗几遍，洗去血水和脏东西。如果还有时间，可以冷水下锅，水开后再煮2-3分钟，将排骨焯熟。没有时间的话，不用焯水也没事，在浸泡的时候，加点盐或是用淘米水，可以更好地去掉生排骨的腥味。之后再和糯米一起煮，干净卫生、味道更好；
3.泡排骨或是糯米的同时，将姜蒜切丁、葱切段。没有葱的话，用韭菜也行。没有蒜的话也没事，可以不用蒜。接着，准备葱姜水，步骤详见「面点烹饪技巧」手把手教你，让肉馅儿鲜嫩多汁的办法。葱姜水也能去除肉的腥味，而且能让蒸出来的排骨肉质松软但不松懈。所以，没有时间将排骨焯水，也没有淘米水或是盐来浸泡排骨的话，用葱姜水去腥，也是一样的；
4.将清洗完的排骨，放入葱姜水里，再倒一些生抽酱油（也可以再加点料酒[可爱]下手抓匀，腌制15-20分钟。喜欢吃甜口的，可以撒一点糖；喜欢吃辣味的，可以放些胡椒粉或是小辣椒；喜欢浓油赤酱的，可以滴一点老抽或是蚝油；
5.将腌制好的排骨，均匀地裹上糯米，放入蒸锅中。如果没有蒸锅，可以连腌制用的汁水一起，倒入电饭锅中。如果汁水不够，可以再加点温水。这次的糯米排骨，一半是用电饭锅上的蒸屉蒸的，一半是用电饭锅煮的[得意]一口锅，做两种味道；
6.冷水蒸锅蒸，或是冷水下锅煮25-30分钟出锅。如果是用电饭锅的话，直接按下普通的煮饭键即可。用冷水不是热水，煮出来的糯米才不会夹生。
蒸出来的糯米，颗粒分明，而煮出来的糯米，更有排骨的香气。将两种糯米排骨混在一起吃，也是别有一番风味哦~如果不喜欢吃太“红”的，可以少加点酱油，吃之前不用把排骨和糯米搅散拌匀哈。
我是泉歌，我在头条看世界[微风]
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