笋一年四季都有，每个季节的笋味道不一样，只有春天长的笋和冬天长的笋味道最好。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。在家吃得最多的也是春笋，换着花样吃，不管大笋还是小笋，平常吃不完的都我们会把它煮起来泡冷水然后再拿起来晒成笋干，保存好，吃的时候再拿出来。也有时拿来制作成酸笋用来炒肉和煮鱼，味道都不错，我特别的喜欢。
春笋的时节笋吃的最多，换着花样做，总也吃不腻，下面给大家分享一下我的几种做法，有经常做方法也有新做法。
第一种：春笋炒肉
春笋炒肉
食材：春笋、猪肉、蒜米、小米辣椒、葱
调料：盐、生抽酱油、鸡精
- 春笋洗干净切片放锅里焯一下水，捞起泡到冷水里。
- 猪肉切片，蒜米和辣椒切碎，葱切细，笋捞起来挤干水。
- 锅烧热倒入少许油，放肥肉到锅里先煸一下，把油煸出来，然后放入蒜米、辣椒爆香，再放入瘦肉翻炒一下。
- 倒入笋翻炒，放入盐、少许生抽酱油翻炒，最后放入葱和鸡精拌一下就好了。
第二种：酿小笋
酿小笋
食材：野生小竹笋、猪肉、葱
调料：盐、生抽酱油、生粉、鸡精
- 野生小笋剥好放锅里焯水，捞起来泡冷水里，然后拿出来切成小段，再用缝衣服的针把笋的中间部位围绕一圈划好备用，两头不要划断，只划中间部位。
- 猪肉剁碎，葱切细，把葱放入肉末里，放入盐，生粉、鸡精、生抽酱油搅拌均匀。
- 酿小笋，把小笋中间划开的地方用手掰开一边把肉末塞到小笋里，笋酿就做好了。
- 锅烧热倒入油，把酿的笋子放锅里两面稍微煎一下，然后放入少许盐、生抽和水煮一下，最后放点鸡精就可以出锅了。
第三种：猪肉炒笋干
猪肉炒笋干
食材：笋干、猪肉、蒜米、小米辣椒、大蒜
调料：盐、生抽酱油、鸡精
- 笋干提前泡好（笋干拿出来放入开水泡，泡软后再换冷水泡，泡个几个小时就能吃了），泡好后大块的把它切小块。
- 猪肉切片，大蒜切小段，蒜米和辣椒切碎。
- 锅烧热倒入油，放肥肉下锅爆出油，再放入蒜米、辣椒爆香，然后再翻入瘦肉下锅爆炒，接着放入笋干下锅，放入盐、生抽酱油和水焖煮一下，煮到收汁放入大蒜和鸡精拌一下，就可以出锅了。
第四种：小笋炒萝卜干
小笋炒萝卜干
食材：野生小竹笋、萝卜干、猪肉、辣椒
调料：盐、生抽酱油、鸡精
- 笋子剥好焯水，捞起来过一下冷水，然后切小段。
- 猪肉切小片，萝卜干泡一下，捞起来切小丁，辣椒切碎。
- 锅烧热倒入油，放入猪肉和辣椒爆香，再放入萝卜干和小笋一起爆炒，加入盐、少许生抽酱油翻炒一下，再加入少许水煮收汁，最后放入鸡精拌一下出锅。
第五种：小笋肉末煎鸡蛋
小笋肉末煎鸡蛋
食材：野生小竹笋、肉末、鸡蛋
调料：盐、鸡精
- 笋剥好焯一下水，捞起来过冷水，然后切碎备用。
- 鸡蛋和肉末一起打散，然后放入切好的小笋，加入盐搅拌均匀备用。
- 锅烧热倒入油，把小笋鸡蛋肉末倒入锅里煎至两面金黄，再放入少许水煮至收汁，最后放入鸡精即可。
第六种：酸笋煮小鱼干
酸笋煮小鱼干
食材：酸笋、小鱼干、生姜、辣酱、葱
调料：盐、生抽酱油、料酒、鸡精
- 酸笋切丝，生姜切丝，葱切细，辣酱舀一勺备用。
- 鱼干可以买现成的，也可以买新鲜的回来放油锅里炸一下，炸至鱼骨头酥脆。
- 锅烧热倒入油，放入酸笋、辣酱先炒一下，在放入鱼干，加入盐、料酒、生抽酱油和水煮一下，煮至收汁，最后放入葱和鸡精拌一下就可以出锅。
以上就是我自己做的几种笋的做法，这几种做法都很好吃，美味又可口。如果朋友们喜欢可以试一下。
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