黄瓜大家都熟悉，因其富含人体所需的各种维生素和矿物质，深受人们的喜爱。
而且黄瓜肉质脆嫩，吃法也多样，可以生吃，也可以凉拌或者炒着吃。当然，吃黄瓜大家都是选嫩的吃，因为嫩，黄瓜才会脆。
在农村，夏天里黄瓜可是人们主打的蔬菜之一，几乎家家户户都会种上几畦地的黄瓜，供自己家人食用。
可是黄瓜一旦到了结瓜旺产期，人们一时半儿吃不了，加上这时候黄瓜大量上市，拿到市场上也不好卖。于是许多农民朋友就会把已经老黄掉了的黄瓜摘回家煮给猪吃，没有养猪的就干脆直接把老黄瓜丢掉不要。
以前，我家的黄瓜也这样，刚开始吃觉得挺好吃，吃久了就觉得厌烦了，后来地里的黄瓜有的老黄掉了，直接就烂到地里了。
可是，自从去年我去朋友家吃了一道菜以后，我就再也舍不得丢老黄瓜了。后来我请朋友教我做了这道用老黄做的菜，下面我把它公布出来，感兴趣的朋友可试试。
凉拌老黄瓜
1 老黄瓜从地里摘回家洗净以后，用削皮刀把面上的黄皮打掉。
2 用刀把打过皮的黄瓜对半剖开，挖去里的瓜瓤和瓜籽。然后切片。
3 黄瓜切好片以后，加入适量的盐淹渍半个小时。
4 把淹渍过的黄瓜片挤干水分，放入盘子内，然后加红油、姜末、蒜末、辣椒酱等自己喜欢吃的调料，拦匀便可以开吃了。
当然，不喜欢吃辣的可以加一些榨菜丝在里面，拌匀后，口感一样的清脆爽口，夏天里用来下稀饭，用我们四川话说那简单是巴适得很。
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