嘎鱼又名黄骨鱼，也叫黄辣丁，没有鳞。嘎鱼在我们这儿，算是比较贵的鱼了，活的嘎鱼大概30块钱一斤，嘎鱼的肉质鲜美并且没有乱刺，特别适合小孩子吃，今天分享一下嘎鱼的家常做法：酱焖嘎鱼
嘎鱼处理内脏，洗干净，这个鱼我不太会收拾，所以在买的时候就让卖鱼的给收拾了，回家冲洗一下，非常方便
热油至七成热改小火，下入黄豆酱，炒出香味
加入葱、姜、蒜爆炒，放入嘎鱼，小火煎一下，然后倒入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖，加入热水
盖上锅盖，小火慢炖20分钟
出锅前撒入香葱、香菜、蒜末并滴入几滴香油提味
装盘，味道嘎嘎香
