每年的7月份，正是缸豆大量上市的时候，家里种的20多颗豇豆，每天都能摘三四斤的缸豆呢。
建议大家在7月份抓紧吃豇豆，过了这段时间，豇豆也就贵了，最重要的是，豇豆营养价值极高，在夏天多吃，不仅能清热解暑健脾胃，而且还好吃不上火！
【自制酸豇豆】
<准备食材>
新鲜豇豆适量 / 淘米水适量
<制作步骤>
（1）把每天做饭洗米的第一道淘米水倒入容器里存起来，盖子盖好不要让小虫子飞进去。
（这个淘米水，用来洗头也是非常好的）
（2）豇豆选择翠绿色的，鲜嫩一点的，不能选择鼓起来，捏起来趴趴的老豇豆
（3）把豇豆表面清洗干净
（2）控干水份放入洗净的瓶子里（没有玻璃瓶用塑料瓶也行）
（3）加入我存了几天的淘米水没过豇豆，一定要没过，如果有豆角露出，可以找个石头压一下。
（存了几天的淘米水已经有点发酸，不用担心，说明已经在发酵，发酵过程中全部靠淘米水起作用）
（4）盖上盖子。现在天热两三天就能好，凉快点五天就好。
（4）基本上从外面看到豆角变色就可以吃了
（5）要尽快食用，不然容易坏了，因为没有放盐，我不喜欢高盐的，如果想保存时间长一点，就加些盐，放盐的水，可以重复利用，下次泡的时间会缩短
取适量腌制好的酸豇豆，洗净后就可以切段，随意搭配你喜欢的吃法。
（如果放盐腌制的话需要浸泡一会去咸味）
泡好豆角，最喜欢做个
【肉末酸豇豆】
配个白米粥，真的是太美味了
<准备食材>
酸豆角300克 / 五花肉100克 / 生抽、蚝油、黑胡椒粉适量
葱姜蒜、干辣椒少许
<制作步骤>
（1）五花肉去皮，洗净，剁成肉末。
（2）酸豇豆洗净后，沥干水分，再切成小丁。
（3）锅中放适量油，烧热，放入葱姜蒜末，干辣椒爆香。
（4）加入肉末炒散。
（可以根据自己的喜好换成牛肉碎或者鸡肉碎，不放肉做素的也行。
我喜欢偶尔加个蛋做酸豆角炒饭也很香呢。）
（5）加入生抽、蚝油、黑胡椒粉调味。
（6）翻炒均匀
（7）下入切碎的酸豆角，加入适量的食盐。
（8）大火爆炒几分钟。
（9）出锅装盘。
酸咸鲜香的肉末酸豆角，无论下饭、配粥，还是配面条，绝对棒棒哒！
