很多小零食都会受到孩子们的喜爱然而，购买的小零食里多少会添加一些食品添加剂，有的含糖量含盐量又过高，不利于孩子的身体健康天津市烘焙师张晶晶教市民自制几款火爆的小零食，家长可以带着孩子一起做，寓教于乐，吃起来又健康美味，我来为大家讲解一下关于自制美味小零食小窍门?跟着小编一起来看一看吧!
自制美味小零食小窍门
很多小零食都会受到孩子们的喜爱。然而，购买的小零食里多少会添加一些食品添加剂，有的含糖量含盐量又过高，不利于孩子的身体健康。天津市烘焙师张晶晶教市民自制几款火爆的小零食，家长可以带着孩子一起做，寓教于乐，吃起来又健康美味。
瓦片杏仁
将120克蛋白放入碗中并倒入60克细砂糖，用手动打蛋器将蛋白和细砂糖拌匀，不要打发，然后倒入融化的15克黄油搅拌均匀。接着把10克玉米淀粉和10克低筋面粉混合筛入，并搅拌均匀。最后加入香草籽和100克杏仁片，用刮刀拌匀。杏仁脆片的面糊做好后，覆盖保鲜膜，放入冷藏室4小时以上。
将杏仁脆片面糊从冷藏室取出，稍稍回温，将杏仁片在油布或烘焙纸上均匀地摊成长方形的片状，尽量摊薄，并且每片杏仁片都要衔接上，摊好以后放入预热140℃至150℃的烤箱中层，上下火烤约15分钟左右，至脆片呈漂亮的烘焙色即可。
雪花酥
平底不粘锅开小火热锅，放入30克黄油至融化。放入150克无糖棉花糖，小火慢慢加热并搅拌至棉花糖全部融化成糊状后关火，倒入60克奶粉，利用锅的余温，将奶粉与棉花糖糊混合均匀至无干粉状态。接着倒入75克混合坚果和40克饼干迅速拌匀，在锅中稍稍晾至不烫手的状态后，戴上硅胶手套，用手反复拉扯混合物，使各种食材之间包裹得更加均匀，直到食材完全包裹进去。往方形模具中筛一层奶粉，以防粘连，将混合好的雪花酥食材放入模具中，用手将其压实，再用擀面杖擀平。常温静置1小时或放到冰箱冷藏20分钟，待其完全冷却变硬取出、切块即可。（记者庄媛）
来源： 今晚报
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