今天和大家分享一道“滑炒鸡胸肉”的家常做法,鸡胸肉含有丰富的蛋白质,脂肪低且营养丰富,今天和大家分享鸡胸肉只过水不过油,鲜嫩又清淡,有喜欢的赶紧学一下。

鸡胸肉怎样腌制炒起来滑嫩(滑炒鸡胸肉要不要先腌制)(1)

食材:鸡胸肉

辅料:青椒、红椒、生姜、大葱、鸡蛋、干淀粉

调料:鸡精、食盐、胡椒粉、老抽、蚝油、白糖

【滑炒鸡胸肉】—— 鲜嫩可口

1.下面开始准备食材

准备鸡胸肉一块,提前在冰箱冷冻一下,这样切的时候不容易打滑,切出来的片薄厚更加均匀,切好之后放入盆中。

鸡胸肉怎样腌制炒起来滑嫩(滑炒鸡胸肉要不要先腌制)(2)

2.下面把鸡胸肉腌制一下

盆中加入鸡精2克食盐2克胡椒粉1克老抽2克调底色,再淋入一些植物油植物油能锁住鸡胸肉中的水分,把料汁都打入鸡胸肉里面。

鸡胸肉怎样腌制炒起来滑嫩(滑炒鸡胸肉要不要先腌制)(3)

打入一个蛋清上浆,蛋清能使鸡胸肉更加滑嫩,放入一小勺干淀粉,继续拌匀腌制10分钟淀粉能防止鸡胸肉中的水分流失,口感更加鲜嫩

鸡胸肉怎样腌制炒起来滑嫩(滑炒鸡胸肉要不要先腌制)(4)

3.下面开始准备辅料

准备青椒、红椒各一个,切成菱形片。

鸡胸肉怎样腌制炒起来滑嫩(滑炒鸡胸肉要不要先腌制)(5)

准备生姜一小块,切成末。

准备大葱一段,切成葱花。

鸡胸肉怎样腌制炒起来滑嫩(滑炒鸡胸肉要不要先腌制)(6)

4.下面把鸡胸肉滑煮一下

锅内烧水,放入一点植物油防止粘连水烧开以后把鸡胸肉一片一片放入锅中,避免粘在一起,全部下完以后,开小火滑煮1分钟打去锅中的浮沫,鸡胸肉煮熟煮定型以后倒出,用清水冲洗干净,控水备用。

鸡胸肉滑煮的时候一定要开小火,这样才能保证肉片的成熟度一致,不会煮老

鸡胸肉怎样腌制炒起来滑嫩(滑炒鸡胸肉要不要先腌制)(7)

5.下面开始烹饪

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把葱花、姜末倒入锅中开小火翻炒,炒出香味,加入蚝油5克增香,把蚝油炒散炒香。

鸡胸肉怎样腌制炒起来滑嫩(滑炒鸡胸肉要不要先腌制)(8)

从锅边淋入一勺清水,加入一点老抽调色,放入食盐1克鸡精1克白糖少许提鲜,搅拌化开调料,把鸡胸肉放入锅中开小火煨一分钟,让鸡胸肉吸收汤的味道。

鸡胸肉怎样腌制炒起来滑嫩(滑炒鸡胸肉要不要先腌制)(9)

然后放入青红椒开大火翻炒,青红椒断生以后,就能出锅装盘了。

鸡胸肉怎样腌制炒起来滑嫩(滑炒鸡胸肉要不要先腌制)(10)

好了,一道鲜嫩适口的滑炒鸡胸肉就做好了。

鸡胸肉怎样腌制炒起来滑嫩(滑炒鸡胸肉要不要先腌制)(11)

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