第一次看见白吉馍是我上大学的时候，在济南坐火车要先坐客车到汽车站，济南的汽车站旁边就有很多脚蹬三轮车卖白吉馍的，外地的人很好奇，白吉馍是什么好吃的，很多人都去买，十年前的白吉馍3块钱一个，不知道现在多少钱了，我已经十年没去过汽车站了，哈哈。印象中的白吉馍特别圆，很白，里面夹着馅儿，咬一口就很好吃。
那么济南好吃的白吉馍，里面就只是用面粉和面吗？其实里面还加入了它，赶紧跟我学起来吧。
白吉馍好吃，关键在饼皮，就跟咱平时做馒头一样，面发不好，再加多少料都白搭，发面用的是恒温的水，35度左右就可以，加入酵母融化，加入2勺白糖，白糖是为了改善面团的质量，这哦很重要，平时咱是不是少了这一步，加入熟油和食盐一勺，揉成面团，平时咱做饼，熟油、白糖基本上都不加，反正我是不加，只加一点食盐，是为了提升韧劲儿。做白吉馍的面团要硬一些才好吃，所以和好以后要醒发30分钟。
醒发好了，就开始分割剂子了，剂子最好是均等，80克左右一个，拿着一个吃也不会剩下，就跟一个面包重量差不多，剂子是长条形状的，还要擀平，中间宽，两头窄，涂抹上油盐，卷起来就可以了。
擀饼有技巧，一般是7毫米左右，不能太薄，太薄了烙出来不好吃还发硬。
除了炉子烙以外，还可以烤箱烤熟，都可以的。
烤熟了以后，里面加入卤肉和青椒等，多加一点馅儿，最后在上面浇上汤，就可以享用了。
看着这卤肉，红烧肉是不是很有食欲，肥瘦相间，我们还可以加入卤蛋，肉蛋夹馍，早晨来一个就很饱。
,
