油豆腐也称为豆腐泡，是我们最常吃的豆制品之一，其色泽金黄、富有弹性，而内里则细致绵空、内如丝肉，再加上小巧可爱的造型，深受孩子们的喜爱。简单快手家常菜，掌握这三个小技巧，做出来的胡萝卜炒油豆腐，鲜香美味，营养好吃，孩子爱吃更下饭。#「闪光时刻」主题征文 二期#
油豆腐男女老少均可食用，其营养也非常的丰富，做法更是多种多样，即可作为主菜蒸、炒、炖，也可作为荤宴素席兼用的配料佳品。炒菜如搭配鸡蛋、胡萝卜或豆芽，鲜美爽口；肉馅酿油豆腐是清蒸的宴席名菜，口感超级棒；炖菜烧汤更不用说，最多的吃法了，尤其与肉一起炖，久炖不烂，汤味清香。#人民战疫智作助力#
今天分享的这道懒人家常菜胡萝卜炒油豆腐，做法简单快手，十分钟不到就可以轻松搞定，鲜香美味又爽口，哪怕无肉不欢的孩子，都非常的爱吃，开胃更下饭。
简单好吃又营养美味的胡萝卜炒油豆腐的家常做法：
食材：油豆腐、胡萝卜、香葱、生姜、郫县豆瓣酱、八角、生抽、食盐、食用油
做法：
1、精挑细选优质的油豆腐，色泽金黄、松软有弹性的为佳；
2、锅中加入适量清水，倒入油豆腐（焯烫油豆腐一定要冷水入锅，一同烧煮）；
3、大火烧开，油豆腐煮个一分钟左右，煮去表面多余的油脂和附着的脏物，期间，可用笊篱按压油豆腐，挤出内里残留的油；
4、焯烫好的油豆腐捞出，放凉，用清水冲洗干净，再用笊篱按压挤干水分；
5、香葱去掉根须和外层的老叶，冲洗干净，切成葱花或葱段（葱段先爆香，葱花炒的差不多的时候调味，我为了拍摄方便，葱花先爆香了，这样容易让葱花炒焦）；
6、生姜去皮，洗净，切成姜末或姜丝（再剁些蒜末更好，不过自家宝贝不爱吃蒜，这里就没放）；
7、胡萝卜洗净，去皮，切成片状，当然，菱形、圆形，你也可以切出各种好看的形状；
8、挤干水分的油豆腐切成片，我买的是小油豆腐，基本上一块可以切成三片；
9、干净的炒锅中加入适量的食用油；
10、油热后放入八角、姜末和葱段，爆香；
11、放入小半勺的郫县豆瓣酱调味，主要是春天，不适宜吃太辣，所以没放干辣椒，用郫县豆瓣酱一个是也有一股椒香味，同时，酱香味也是我们所需要的；
12、将郫县豆瓣酱炒香，用锅铲在油中划动，将豆瓣酱炒散；
13、放入胡萝卜片，炒软，因为是大火炒，要快速的翻炒均匀；
14、加入小半碗的开水，煮至沸腾；
15、倒入切好的油豆腐片，翻炒均匀；
16、调入一勺生抽，翻炒均匀（这里也可以加入一滴的香醋，除去豆腥味）；
17、盖上锅盖，焖煮一下，至汤汁收干；
18、调入适量的食盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。
胡萝卜炒油豆腐简单易做，鲜香美味，是一道非常开胃又下饭的菜，在我们家是非常的受欢迎，每每孩子都可以多吃一碗大米饭。虽然只要加点郫县豆瓣酱简单的炒一炒，就可以轻松做出这道胡萝卜炒油豆腐，但想要做的好吃，还是需要掌握一定技巧的。
首先，我们要知道如何挑选优质又好吃的油豆腐。油豆腐虽然是很普通的豆制品，但是其工序却不少，磨浆、压坯、油炸，每一道工序做不好，都会影响油豆腐的色泽和口感。所以，我们挑选油豆腐时，一定要选择那些色泽金黄、外皮光滑，捏起来细软绵实而又富有弹性，稍微用力就可以捏的扁扁的，一旦放开，立马恢复如初，切开后内如丝网的油豆腐，这才是食用佳品。
其次，酱料也是由豆制品加工而成，所以，炒烧焖炖豆腐之类的，都特别的适合加一勺豆瓣酱来提味，会让做出来的美食，在豆香和酱香上都再提升一个档次。另外，有些嗅觉比较灵敏的，也不是特别喜欢那种淡淡的豆腥味，这时，可以点一两滴的醋来去腥。
最后，炒这道菜全程都要用中大火，哪怕过程中需要添加少量的水来焖炖入味一下，我们依然要尽可能的将水分炒到最少的程度，这样炒出来的油豆腐味道更鲜美爽口。好了，妈妈们如果还不知道做什么菜的话，今天不妨就下厨做一道美味的胡萝卜炒油豆腐吧，相信，孩子一定会吃得赞不绝口的。
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