云南黄焖鹅肉做法大全(酱爆螺蛳滋补顶只鹅)(1)

推荐理由:民间向来有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。这个说法来源于过去穷,买不起鹅的人家,每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳,用清水养两天,然后夹去尾端,放点葱姜辣椒煮熟,肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。酱爆螺蛳,螺蛳最家常却最经典的做法,豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致,那真的是打嘴巴也舍不得丢的美味啊!

云南黄焖鹅肉做法大全(酱爆螺蛳滋补顶只鹅)(2)

小吃特色:让人看着都流口水啊,香辣的口感,鲜美的螺肉,老酒喝喝,螺蛳唆唆,很惬意!过去生活清苦,清明前后吃海螺,都觉得比鹅肉还鲜美,我们能有幸活在丰衣足食的当下,应该感激先辈们的拼搏奋斗,才换得今天的美好生活!

做法

制作方法一

主料:螺蛳500克

辅料:(调料)色拉油、葱、姜、干辣椒、生抽、料酒、豆瓣酱、芝麻酱、白糖(适量)

云南黄焖鹅肉做法大全(酱爆螺蛳滋补顶只鹅)(3)

烹调过程:

1.主要原料螺蛳去尾尖

2.去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中

3.在淘米水中滴入几滴芝麻油,搅匀后,静至一天一夜,让其吐泥沙,之后多次冲洗干净备用

4.准备辅料调料:干红辣椒、葱姜,料酒,生抽,豆瓣酱,白糖

5.炒锅放油加热,放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味

6.之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气

7.放入螺蛳后翻炒片刻。加入半碗的料酒,一点点生抽

8.盖上锅盖中小火焖煮3分钟,出锅前撒些白糖,收汁,淋上少许芝麻油即可

9.可以撒上葱段或者香菜装饰

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