夏天，如果不差钱多吃这种海鲜，营养极高味道鲜，好吃不上火。
老话说：“宁吃一口鲜，不吃千头兽”，这里的鲜是指海鲜，也意味着海鲜的地位在人们心目中是无可替代的。吃海鲜贵在于鲜味，无论大小，只要是新鲜的海鲜，它的鲜味都是其他食材不可比的。
夏天正是吃各种海鲜的季节，这个时候的海鱼、大虾、贝类正当季，肥美又嫩鲜，营养鲜甜又多汁，值得常吃。夏天吃海鲜，如果不差钱，可以选择黑鲷鱼、鲍鱼、花蛤、生蚝等等海鲜，这些都是夏季不容错过的美味。
黑鲷鱼，众多鱼类中的其中一种，因鱼肉多、鱼刺少，营养价值丰富而受人们的喜欢。黑鲷鱼是名贵的海鱼之一，在鱼类品种里，排名数一数二，它含有丰富的蛋白质，含有钙、铁、锌等微量元素，属于营养润燥又滋补的海产品，特别适合夏天吃。
与其他鱼类不同，黑鲷鱼虽然可以用来清蒸或红烧，但却更适合用来炖鱼汤。用黑鲷鱼炖出来的鱼汤，肉质鲜嫩、细腻，鱼汤浓郁鲜味足，且鱼肉多鱼刺又少，特别适合家里孩子和老人吃。下面将我们海边人的炖鱼方法分享给大家，按这个方法，炖出来的鱼汤一点腥味都没有，鲜味特别足，营养又好喝，喜欢的朋友可以试试哦。
【所需食材】：黑鲷鱼1条，白菜100克，姜1块，当归1块，葱1根，枸杞1把，盐，鸡精
做法：1、用来炖鱼汤的鱼，建议选择1斤以上重量，且带有鱼鳞的鱼类，这种鱼炖出来的鱼汤会更浓郁，鲜味更足。这里准备的是一条1斤半的黑鲷鱼。
2、先将黑鲷鱼的鱼鳞去除，把鱼鳃、鱼肚里的杂质去除干净，再切成大块。鱼肚里的黑色薄膜，记得要去除干净，这是鱼腥味的来源。
3、做准备去腥三件套：姜、葱和当归，各一小块就可以，再准备1把枸杞提鲜。
4、炖鱼汤时，可以加点白菜或豆腐，丰富口感。把白菜清洗干净，切成大块，姜切片，葱切长段。
5、接下来这一步是关键，炖鱼时不要直接下锅，先前鱼块煎一煎。锅热倒油，下姜片爆香，再倒入鱼块，用大火把鱼块煎至表面金黄色，这一步可以去除鱼腥味，还可以防止炖出来的鱼块松散掉。
6、接着再倒入没过鱼块的冷水，放入当归、葱白和枸杞，先用大火炖3分钟左右。
7、等炖出奶白色的浓汤时，再倒入白菜，转中小火炖4分钟左右。
8、把白菜软烂，鱼块熟透时，再加1勺盐，少许鸡精，撒上葱段就可以出锅了。
鲜香美味、营养好喝不上火的白菜炖鱼汤就做好啦。鱼汤鲜香美味，鱼肉鲜嫩可口，鱼汤浓稠，且白菜甘甜鲜美味，是一道老少皆宜，适合夏天做给家人喝的营养家常汤。
【炖鱼汤小技巧】：
1、炖鱼汤时，只需要加去腥3件套，即：姜、葱、当归，炖出来的鱼汤一点腥味都没有。2、炖鱼汤时，鱼块不要直接下锅，先将鱼块煎一煎，可以增加提鲜，还可以去腥味。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
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