清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。螃蟹属于寒性食物，蘸料配姜（祛寒的）、醋（杀菌）再合适不过了。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 阳澄湖大闸蟹6只 | |
辅料 | |
| 醋5勺 | 姜1小块 |
清蒸大闸蟹【Mosquito私家小厨】的做法步骤
1. 大闸蟹用清水冲干净后，白色的面朝上放入冷水蒸锅中，大火蒸20分钟
2. 蘸料：姜切丝放入醋碟中
3. 螃蟹要趁热吃才肉质鲜美，姜是祛寒的
小贴士
1.蒸大闸蟹时要肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。2.孕妇不宜使用大闸蟹这样的寒性食物。
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