本期导语：凉拌木耳，直接焯水就大错特错了！简单一步，入味脆爽，吃完还想！
木耳和薄荷是天生一对，简单一拌，脆爽开胃，常吃清肠胃，身体好！
一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天食谱的主角是黑木耳。
高温天气，我家的大小朋友，天天吵着不想吃饭，要喝粥，吃面条，这样子才能吃得下；的确，天气炎热，很多人毫无食欲，更不想那些大鱼大肉又油腻的食物，反倒是清淡，开胃的小菜，特别受欢迎。现在的我，改变做法的方向，一荤菜配上一，两道素菜，然后煮面条，配各式杂粮粥，全家吃得可开心了。
说起素菜，我可是最喜欢吃黑木耳了。特别是夏季，一道爽口的凉拌黑木耳，无论是配饭，还是配面，都很带劲；它也是许多饭店中很常见的凉菜之一，只是吧，小小的一盘，价格却不便宜，至少都是18元一份，给我的感觉是不值这个价钱的，所以，我家是常备黑木耳，想吃了随时可以动手复制一份，管够，吃好，呵呵。说起来，木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富，具有很多药用功效，常吃能益气强身，活血补血，清理肠胃垃圾等作用，是男女老少皆可放心吃的食物。
这不，今天又嘴馋，想吃了，抓了一把泡着，又去阳台掐了一大把薄荷，随手再配上小米椒，大蒜，口感爽脆，清凉解腻，好好吃呀。说起来，许多朋友做这一道菜，总也做不出饭店那一种脆爽的口感，还不入味，味道也很难吃。其实，原因特别的简单，木耳直接下锅焯水是不对的，简单一个小窍门，保证让你做出来的味道，和饭店的一样好吃。凉拌木耳，直接焯水就大错特错了！简单一步，入味脆爽，吃完还想吃；木耳和薄荷是天生一对，简单一拌，脆爽开胃，常吃清肠胃，身体好；一起来看看，具体的做法吧~
原材料：特级木耳30克，薄荷10克，小米椒5个，大蒜20克
配料：盐3克，生抽20Ml，香醋20ML，白糖1克，芝麻油10ML
制作方法：
1：准备主要原材料。
2：木耳，用30度左右的温水，泡发后择洗干净。
3：薄荷，大蒜，小米椒，全部洗净后切碎末。
4：坐锅烧水，水开后加一小勺盐，这一步就是木耳脆爽又入味的小窍门；盐化开后下木耳，焯烫2分钟左右。
5：捞起来控水，放入碗中，接着撒一点盐，拌匀腌制5分钟，这一步也是为了让木耳更加入味。
6：加入生抽，香醋，白糖，芝麻油，薄荷叶，蒜蓉小米椒碎。
7：翻拌均匀，一份温拌木耳，就完成了。
精灵碎碎念：
1：夏天，因为天气炎热，凉拌菜最好现拌现吃，一餐吃完。
2：肠胃功能强大的，可以把拌好的木耳，放冰箱冷藏半小时，吃起来更加入味。
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