春天的荠菜鲜而嫩，荠菜味浓郁，加上一点猪肉包饺子吃，那才叫鲜香无比。爱吃饺子的老公絮叨好几天了，不过自己想想也忍不住流口水了！
北方现在还是冬天，暖气还开着呢，在路边偶尔能见到刚冒出来的荠菜，不过这点荠菜连塞牙缝都不够。不急，超市和菜市场就有卖的，5块5一斤买了一袋子，顺便连饺子皮也捎带着。自己和面擀皮的话，估计要饿得难受了。
荠菜好吃就是难清理，好在超市里的荠菜还算比较干净。清理荠菜的时候有人会去掉荠菜根，不不不，除了烂叶其他的都不要扔，荠菜全身都鲜美好吃得很。
有人喜欢在荠菜馅里打鸡蛋，反正我是从来没这样调饺子馅，只要自己喜欢又好吃，想怎么调就怎么调吧！
材料：饺子皮300克，荠菜300克，猪肉馅250克，姜粉1小勺，大葱一段，六月鲜轻盐原汁酱油2大勺，盐4克，花生油一大勺，香油一小勺
制作过程：
1、准备材料，饺子皮买现成的。
2、荠菜摘掉烂叶清洗干净，烧一锅水放入洗净的荠菜焯水。
3、焯水的时候用手掐一下荠菜变软就可以捞出，放入冷水中过凉。
4、猪肉馅中放入姜粉、切碎的大葱、2大勺轻盐原汁酱油、2克盐、一点香油搅匀。
5、肉馅若偏干，可以分次加入少量的清水搅拌，搅匀后待用。
6、过凉的荠菜攥干大部分水分，切成细碎的小块。
7、荠菜中放一大勺花生油、2克盐和肉馅一起搅匀，就可以开始包饺子了。
8、包好的饺子摆放在案板上，一边包饺子一边烧一锅水。
9、水烧开后放入饺子，按照自己平时煮饺子的习惯煮好饺子。我这里煮饺子是开水下锅，连煮3次滚，点凉水后煮开捞出。
10、春天的荠菜饺子味道就是鲜美，满嘴的清香，比韭菜都鲜美。
【悠哈的碎碎念】
荠菜好吃就是难摘菜，摘菜的时候要有点耐心，荠菜根不要去掉，它也好吃。
荠菜焯水切记煮得太烂，用手掐一下荠菜变软就可以捞出。
肉馅打水的量一定要视情况来定，若荠菜水分大，肉馅就少打水，若荠菜攥得太干，肉馅打水的量就要多一点。
我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！
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