炒鸡蛋可以说是入门级别的菜式， 比如说在炒之前多打一会蛋液，把空气打进去，可以让口感更加蓬松，同时能变得更加吸汁。酱汁鸡蛋在餐桌可谓一条龙搞定，用来拌面、拌饭、拌菜，或者做蔬菜沙拉的时候加一些，是超赞的。
酱香、蛋香、辣味，融为一体，一道美味的下饭菜就是这么简单。平时不知道吃什么的时候就可以在家简单地做一道这样的炒鸡蛋，拌着米饭一起吃，两碗米饭可能都不够吃哦。
1.准备灵魂酱汁：2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀
2.将4个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
3.热锅倒油，倒入蛋液煎至一面凝固，再稍微炒散
4.加入调好的酱汁翻炒均匀
5.小火收汁至浓稠，再撒上葱花即可，简单又好吃的酱汁炒蛋完成~
炒好的酱汁蛋看起来就像富含肉汁的肉粒一样，嫩滑而又饱满，散发着迷人的酱香。 咸香鲜甜，非常适口，要直接浇在饭上，一口气干三碗都没问题~
1.鸡蛋入锅之后别着急快速地翻炒，可以用铲子轻轻地推一推，这样鸡蛋就会形成层次感，并且顶部的蛋液也会逐步地煎熟啦。这样煎出来的鸡蛋会比较厚实，也会更嫩滑，吃起来的口感也会更丰富哦。
2.喜欢吃嫩一些的口感的朋友，等鸡蛋入味就可以出锅啦，喜欢吃老一些的口感的话，就可以延长炖煮的时间。
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