俗话说“三月螺蛳四月蚌”，春分到清明这段时间，是食用螺蛳的最佳时令没想到是，河蚌居然也上市了河蚌的鲜嫩肥美比起螺蛳有过之而无不及经过一个冬天的蛰伏滋养，此时的河蚌肉肥味美，无论营养还是口感都是上佳现在已经有少部分摊位出售，零售价是每斤8元，我来为大家科普一下关于什么季节河蚌好吃?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
什么季节河蚌好吃
俗话说“三月螺蛳四月蚌”，春分到清明这段时间，是食用螺蛳的最佳时令。没想到是，河蚌居然也上市了。河蚌的鲜嫩肥美比起螺蛳有过之而无不及。经过一个冬天的蛰伏滋养，此时的河蚌肉肥味美，无论营养还是口感都是上佳。现在已经有少部分摊位出售，零售价是每斤8元。
挑选河蚌有讲究。因为新鲜河蚌的蚌壳闭得很紧，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌。
此外，挑选河蚌，绝非个头越大越好。中等个头河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。
买好河蚌，摊主会当场帮你开蚌，然后千万记得叫他把河蚌的边敲得松点。敲好边，清洗是一件费时费力的事。有个小诀窍是用盐先把河蚌抓揉上劲，腌一会，这样等下脏东西洗起来就方便得多，蚌肉上面裹的那层黏液也更容易洗掉。
河蚌好吃，也有各种滋补作用，但容易引发胃寒。因此，除了要用猪油而不是菜油炝锅外，配河蚌的五花咸肉也是肥膘偏多一点好。起油锅，下猪油热锅，然后下姜蒜，再下河蚌和五花咸肉翻炒。看看差不多，加热水熬煮，快起锅时再加点料酒去腥。
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