鸡爪在菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，多皮、筋，胶质大，并且鸡爪的营养成分可是很高很高的，还有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃鸡爪我们不仅能软化血管，还能使我们的皮肤变得更加水嫩光滑，还可以保持弹性，从而有效的防止肌肤的衰老，以及皱纹的生长。鸡爪它不仅口感嫩滑，嚼起来也很有筋道，受到了很多人的喜爱。
其实鸡爪的做法丰富多彩，有麻辣鸡爪、卤鸡爪，红烧鸡爪，不管哪一种做法，做出来的鸡爪都是非常诱人的，让人越啃越香，越啃越过瘾。由于家里材料有限，今天做红烧鸡爪，红烧鸡爪要想烧的好吃，烧的软糯入口，色味俱全，也是很考验技术水平的，需要一些小小的技巧的，鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间，做好后吃起来也很有筋道。下面来和大家说下具体做法：
红烧鸡爪用料：鸡爪600克，香葱4根，干辣椒2个，生姜15克，料酒20毫升，青花椒1克，白醋5毫升，八角1个，香叶5片，老抽酱油10毫升，蚝油20毫升，精盐5克，鸡粉0.5克，食油油30毫升，
红烧鸡爪做法：
1、准备新鲜的鸡爪。
2、在流动的水下冲洗干净。
3、剪除鸡爪的指甲。
4、剁成两段，再次洗净。
5、冷水下锅，加料酒，青花椒，给鸡爪焯水。焯水的鸡爪再次洗净沥水备用。
6、各式配料准备。
7、炒锅内注入食用油，下八角，香味，干辣椒，葱白。
8、煸出香味后下鸡爪翻炒。
9、炒至表皮略焦黄时淋入老抽酱油。
10、一直翻炒至食材上色。
11、加入热水，需没过食材。
12、大火烧开后加入蚝油。
13、加精盐。
14、转中小火，盖锅盖焖20分钟左右。
15、加鸡粉调味。
16、大火收汁，出盘即可享用。
烹饪技巧：
1：鸡爪焯水后尽量沥干水份，防止下锅后溅油。2：焯水的时候，加少量的白醋，可防止鸡爪破皮。3：鸡爪的指甲要全部清理干净哈。4：鸡爪下锅后多翻炒一会，让其更加入味哈。
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