壹西湖醋鱼西湖醋鱼选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜,我来为大家科普一下关于杭州四大名菜是哪几样?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

杭州四大名菜是哪几样(杭州人气最高的十道名菜)

杭州四大名菜是哪几样

壹西湖醋鱼

西湖醋鱼选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜。

“ 去哪儿吃西湖醋鱼楼外楼地址:孤山路30号知味观味庄地址:杨公堤10-12号

贰东坡肉

东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,入口肥而不腻,酥烂如豆腐而不碎,味道香糯而不腻口。

“ 去哪儿吃东坡肉楼外楼地址:孤山路30号天香楼大酒店地址:延安路447号浙江饭店2-3楼(近凤起路)

叁知味小笼

杭州知味观的风味小吃。烹调时,选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉,或鲜肉拌虾仁,或鸡肉拌火腿末作馅,在馅料中加入特肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成,分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜,皮薄滑韧,但口味各异。

“ 去哪儿吃知味小笼知味观湖滨总店地址:仁和路83号(近东坡路)

肆龙井虾仁

龙井虾仁选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。

“ 去哪儿吃龙井虾仁龙井菜馆地址:龙井路1号龙井路7号花园餐厅地址:龙井路7号(近灵隐路)

伍宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹从南宋流传至今,用镢鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎,添加配料烩制的羹菜,因其形味均似烩蟹羹菜,又称赛蟹羹,特点是色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹。色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹,有“宝蟹羹”之称。

“ 去哪儿吃宋嫂鱼羹外婆家地址:湖滨路3号(南山路口) 山外山菜馆地址:玉泉路8号植物园北门内(近灵隐路)

陆片儿川面

片儿川是杭州的一种着名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。

“ 去哪儿吃片儿川奎元馆地址:解放路154号慧娟面馆地址:华星路12号

柒猫耳朵

猫耳朵是一种面条,因形似猫的耳朵,故名。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉,据说意大利的这种出品,就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵,回去以后仿制的,后来便由机器生产了。

“ 去哪儿吃猫耳朵知味观味庄地址:杨公堤10-12号

捌西湖莼菜汤

西湖莼菜汤原名“鸡火莼菜汤”,莼菜翠绿,鸡白火红,色彩鲜嫩,味醇清香。莼菜,又名马蹄草、水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。相传清乾隆皇帝巡视江南,每到杭州都必以莼菜调羹进餐。

“ 去哪儿吃西湖莼菜汤新开元大酒店地址:虎跑路90号(满陇桂雨公园对面)

玖虾爆鳝面

虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。虾爆鳝面烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼的香味,汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。

“ 去哪儿吃虾爆鳝面奎元馆地址:解放路154号

拾杭州酱鸭

杭州酱鸭选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成,是一道佐酒佳肴也是杭州传统的风味名菜。肉色枣红,芳香油润,咸中带甜,鲜美的让人齿颊留香。

“ 去哪儿吃杭州酱鸭酒旗风地址:北山路13号(断桥对面)