记得小时候，每当过年过节时，我总是会跑去我们村里的祠堂附近买炸串吃，因为每当过年过节时，村里就会请潮剧团来唱戏，那里比较热闹，就经常会有一些摆地摊的来卖东西，当然了，炸串也自然是必不可少的。现在长大啦，出来外面工作，不经常回家，就自己去学习了一套炸串培训和新配方，下面呢是我自己制作出来的一套关于炸串的技术教程，
做法和步骤：
1、准备好穿串需要的签子，放进开水锅中，煮上2分钟，给竹签消消毒，然后取出控干水分，放在一旁备用。
2、咱们先来准备一些自己爱吃的食材，喜欢吃什么就准备些什么食材就可以了，比如鸡腿肉、鸡翅、面筋、鸡爪、千张卷金针菇、五花肉、土豆片、烤肠、鱼豆腐、韭菜等都可以，将各种食材都处理好之后，切成合适的大小，穿成串串即可。
3、这一步咱们准备一下万能【炸串酱】。碗中倒入辣椒粉、五香粉、熟芝麻、孜然粉、胡椒粉、食盐，浇上一勺烧到冒烟的热油，搅拌均匀之后，再浇上一勺热油，混合均匀，咱们的【炸串酱】就做好啦。
4、起锅烧油，等油温升至6成热，刚开始冒烟的时候，将火调成中小火，然后将准备好的串串下锅炸，肉类炸到金黄，蔬菜类的炸至熟透，出国控油之后，刷上准备好的【炸串酱】，趁热就能开吃啦。
本套技术主要包括：三种酱料配方（果仁酱料、甜面酱、秘制辣酱），给您更多选择，多一种选择，多一种成功的可能。干料：有撒料配方，以及白料配方（风味更加独特）。以及怎么炸制串串等等。。。操作都会以视频的形式给大家讲解，不用担心学不会。
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