经常吃白面粉做的面包，也要在适当的时间换换口味。 黑麦这么有营养你知道吗？ 黑麦的蛋白质有17%之多，而小麦才有12%； 黑麦所含苯丙氨酸是小麦的6倍多，色氨酸是小麦的15倍之多； 黑麦所含的矿质元素也是普遍高于小麦； 同时黑麦富含硒元素和碘元素， 被形象的称为补钙买，补血麦和富硒麦。
特点：淡黑色湿润细腻的内里，组织层层拔丝，黑麦和香蕉的香气相得益彰。香蕉让黑麦面包组织细腻且能长久保持湿润，即便到了第二天也不会像普通面包一样干涩，是天然的改良剂。
高筋面粉 200 黑麦粉50 老面 70 细砂糖 20 鸡蛋（L）1个 香蕉 1根（约80g）
盐3 耐高糖 酵母 2.5 水85左右，黄油 20
制作方法：香蕉切两部分，30g的压成泥，50g 的切成丁，先将香蕉泥混入面团，中速挡混合均匀。
放入黄油继续搅打形成手套膜。
再加入香蕉丁用低速混合均匀。
室温发酵两倍大，手戳洞不反弹。
分割成6份，每份约100g，静置15min
一份制作成吐司（采用一次擀卷），另外剩下的单个面团直接卷成长筒状，37℃发酵45min。
擀长排气，翻面
沿长边卷成圆筒状
擀长，卷成圆筒状。并排放入土司盒。
37℃发酵2.5倍大，如图。
多出的一块面做这个造型。
上火170℃，下火180℃，38min烤吐司。小餐包中途就可以拿出来吃辣~
吐司和小餐包烤的时间不同，餐包上色均匀就可以拿出来吃，大概时间在16min左右。
