正逢清明回老家扫墓祭祖，看见自家屋后的一片艾草，绿油油的，特别鲜嫩。艾草是春季特有的一种野菜，一般在北方比较少见，南方各地普遍都有。听母亲说艾草不仅是一种非常美味的野菜，同时还具有很高药用价值，它对很多病毒和细菌都有抑制和杀伤的作用，尤其是对于一些呼吸性疾病有很好的防止作用，因为它有些如此多的功效，也被称为“百草之王”。
艾草除了这么多的医疗功效外，作为春季特有的一种野菜，它的美味吃法也有很多，像在清明节大家都吃过的艾草青团，还有艾草馒头、艾草水饺等等。上面这几种艾草的做法，虽然咱们大人喜欢吃，但小孩子却不喜欢，于是我便换了另外一种做法，将艾草用料理机打成汁，然后加入白凉粉煮开，待其冷却凝固后切成小块，加入一些炼乳拌匀，做成艾草凉粉，香甜Q弹，我家孩子最爱吃。下面老谭就把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友可以试一试。
所需食材：新鲜艾草1把、白凉粉粉适量、糖桂花少许、食盐少许、炼乳适量
操作步骤：1、准备一些新鲜的艾草，用清水把表面的灰尘和泥土清洗干净。在采摘的时候摘取头上最鲜嫩的一节，这样吃起来口感最好，老一些的部分也不要浪费，可以摘下来晒干后泡脚用，有解乏利睡眠的功效。
2、锅内烧水，加入两勺食盐，大火烧开后，将艾草下入锅中焯水，这样可以去除艾草的苦涩味和草酸。草酸对人体是有危害的，所以一定要去除干净。
3、焯好水的艾草捞出后，用冷水清洗两遍，进一步去除苦涩味，然后放入料理机中，加入适量清水打碎。
4、打碎后的艾草用一个小密漏过滤，做凉粉咱们只用艾草汁就可以了，剩下的艾草渣可以留着去做青团用。
5、把过滤好的艾草汁单独留出来一小碗，用来溶解白凉粉，然后将其余的艾草汁用大火煮沸，期间加入一些冰糖增加一些甜底味。
6、在留下的那碗艾草汁中加入适量白凉粉粉，用筷子搅拌化开，等锅内的艾草汁大火煮至沸腾后，将溶解好的白凉粉水倒入锅中，转中小火煮八分钟即可关火。
7、把煮好的艾草汁盛入一个浅一点的容器内，待其冷却凝固后，撒上一些糖桂花进行点缀，然后再加入一些炼乳就可以食用了。
以上就是制作艾草凉粉的详细步骤，按照这个方法做出来的凉粉，口感Q弹爽滑，奶香味十足，我家孩子自己就能吃一大碗，喜欢的朋友，记得点赞，收藏。除此方法外，如果大家还知道别的关于艾草的做法，欢迎下方评论区留言交流。
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