要说今年啥肉最贵，那一定非猪肉莫属，短几个月，猪肉价格翻了好几倍，从原先的10多块一斤已经涨到快30元一斤,人人都喊快吃不起了。我家小伙子超爱吃糖醋排骨，这不上月底孩子回来休假的时候，为给孩子解馋再贵也得买，他爸买了2根排骨花了30多块呢，烧烧也就一小碗，儿子三口两口就干掉了；幸好我和他爸正好在减肥，不能多吃猪肉，要不然2根仔排根本不够三人一顿吃的。
既然猪肉那么贵，且脂肪含量高不吃也罢。家里米不多了，趁周末老公在家一起去超市，69元买了一袋今年刚上市的东北新大米，买好米后又顺便到果蔬和水产边逛逛，看到冷冻扇贝肉搞促销：平时15.8块一斤，活动价一斤9.9块，刚到的货，营业员正在分袋包装称重，冷柜前还有一盘化冰后的实物样品，我仔细地瞅了瞅：扇贝肉个头挺大也挺整齐的。秋天正是海鲜最肥美的时候，这种没壳的纯扇贝肉肉质鲜美，无论是做汤、蒸菜或爆炒，味道都非常不错，一个一个吃的也过瘾，同时还省去洗刷贝壳的麻烦多好；同时扇贝肉的营养也极其丰富，而且是低脂质和优质蛋白质，常吃可以健脑明目，对于正在节食的人群来说，扇贝是含有大量蛋白质的低脂食物，用它来替代肉类最合适不过了。猪肉贵油脂高，那就吃海鲜吧！
那么，咱今天就用扇贝肉给大家分享一道最家常的下饭菜，不仅做法简单，而且还香辣可口，鲜嫩多汁，下酒又下饭，是一道非常美味的快手小炒菜；就连平日不太喝酒的小老头，看到这菜上桌，也意外地喝了二杯呢。
【青椒爆炒扇贝肉】
食材：青椒4个，扇贝肉250克，葱姜蒜适量，食盐少许，白糖1小勺，蚝油1小勺，料酒2小勺，老抽1/2小勺，清水3小勺，生粉1.5小勺，香醋少许
做法及步骤：
1、 备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可；当然也可在常温下自然解冻。
2、然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
3、待全部处理好后放入盆中加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净；经过这样处理扇贝肉就会非常干净，吃的时候就会有泥沙碜牙了。
3、锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用；这样做的目的：既可以去腥增香，又能缩短扇贝肉的烹饪时间，保持其鲜嫩多汁的口感。
4、接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用；稍后操作时就比较快捷，不至于手忙脚乱的。
这里需要提醒亲的是：蚝油和老抽的咸味感觉正好，我家口味较淡，所以就没在放盐；如果您口味重，可根据自己喜好加盐，也可以将老抽换成生抽；其实老抽里面也有隐形盐，建议为了健康着想，以少盐饮食为佳。
5、下面来准备葱姜蒜和配菜：先把葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花备；青椒洗净后切大块；这个青椒是姐夫家亲戚自己种的比较辣，不能吃辣的亲，可撕去辣椒内的白筋，辣味会好点，当然也可改用甜椒来炒。
6、炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色，立即盛出；这样做青椒翠绿又好吃。
7、锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉，大火快速翻炒。
8、接着倒入刚刚调的烧汁，再倒入刚刚煸好的青椒翻炒均匀；因为青椒和扇贝肉都已炒熟了，所以翻炒时间不宜过久，大火翻炒几下，炒匀即可。
9、最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香；多加这一步，炒出来的扇贝肉，鲜嫩好吃还没腥味，同时还能去除海鲜的寒凉。
装盘上桌即可食用，一道香辣可口，鲜嫩多汁青椒爆炒扇贝肉就做好了，家常快手，下酒下饭；喜欢的亲，不妨也来试试吧~
我是老方小雨美食厨房，所发图文视频都为原创。为家人做健康美食，喜爱家常、自然朴实的味道是我的生活理念。
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