清江鱼家常做法麻辣鱼(香辣椒麻清江鱼片)(1)

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“清江鱼味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。”

食材明细

  • 清江鱼1条
  • 鲜藤椒适量
  • 生姜适量
  • 小米辣适量
  • 绿线椒适量
  • 适量
  • 生粉适量
  • 鸡蛋适量
  • 适量
  • 花椒粉适量
  • 鸡粉适量
  • 料酒适量
  • 豉油适量
  • 菜籽油适量
  • 麻辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

香辣椒麻清江鱼片的做法步骤

清江鱼家常做法麻辣鱼(香辣椒麻清江鱼片)(2)

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将清江鱼切薄片过几遍清水控水,给盐巴,鸡粉,花椒粉,料酒,蛋清,生粉,上浆抓匀,待鱼汤熬好就可以用了!鱼骨斩段备用!

清江鱼家常做法麻辣鱼(香辣椒麻清江鱼片)(3)

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配料切配备用。

清江鱼家常做法麻辣鱼(香辣椒麻清江鱼片)(4)

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坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透,给姜片爆香。

清江鱼家常做法麻辣鱼(香辣椒麻清江鱼片)(5)

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大火,给高汤或者开水3斤,料酒,白胡椒粉煮10分钟。

清江鱼家常做法麻辣鱼(香辣椒麻清江鱼片)(6)

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改小火,将鱼肉一片片整齐下锅。鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中。

清江鱼家常做法麻辣鱼(香辣椒麻清江鱼片)(7)

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用小铝锅下菜籽油烧辣,下鲜藤椒,小火炸出花椒油。再加入辣椒圈,蒜头搅匀出香味成椒麻料。

清江鱼家常做法麻辣鱼(香辣椒麻清江鱼片)(8)

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最后,将椒麻料铺鱼片汤中,轻轻搅匀,让椒麻味容入鱼汤中。

使用的厨具:炒锅

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