牛肉还是喜欢炒着吃，入味又下饭。今天和大家分享一道简单的家常小炒牛肉，照着做，牛肉口感滑嫩不塞牙，大人孩子都非常喜欢。
By salila82 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛肉 200克
- 洋葱 半个
- 胡椒粉 2克
- 盐 2克
- 玉米淀粉 3克
- 生抽 1勺
- 干红辣椒 2个
- 大蒜 4瓣
- 生姜 2片
- 植物油 适量
- 太太乐鲍汁蚝油 一勺
做法步骤
1、牛肉切成大小均匀的片。炒着吃的牛肉最好选择牛里脊，不容易炒老。其次，牛小黄，牛三角脊也都可以用来炒着吃。
2、放入一小勺太大了鲍汁蚝油。
3、放入两克盐，再放入少许白胡椒粉，搅拌均匀。
4、放一点点六月鲜原汁酱油上色。
5、加入两小勺清水，顺一个方向搅拌均匀，让牛肉吸收多多的水分。
6、吸收水分后的牛肉片变得水盈盈的，接下来放入一小勺玉米淀粉，再一次顺一个方向搅拌均匀。
7、最后再放入一点植物油，锁住水分。
8、接下来把小料准备好：洋葱切成块，大蒜切片，生姜切丝，干红辣椒掰开去籽后切成段备用。
9、锅中放油，油油稍微多一点，将牛肉放入锅中滑散。
10、炒到牛肉刚刚变色就可以盛出来备用。将炒牛肉的底油盛出来过滤一下杂质。
11、将炒牛肉的底油去掉杂质后，舀上一勺放入锅中。放入所有的小料，中火炒出香味儿，再放入一小勺辣椒面，翻炒均匀。
12、将炒好的牛肉重新倒回锅中，大火翻炒均匀，根据情况可以滴入几滴老抽上色，炒匀后即可出锅。
13、入味又下饭一点都不老，赶紧试试吧。
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