买回来的咸鱼切3cm X 5cm左右的条,泡清水>12h,尽可能把盐分泡出,控干水,我来为大家科普一下关于豆鼓腌鱼做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
豆鼓腌鱼做法
买回来的咸鱼切3cm X 5cm左右的条,泡清水>12h,尽可能把盐分泡出,控干水。
豆豉过水,洗去浮土,控干水。
葱切末,姜切薄片。
热油锅,油温3成热下姜片,煸出香味。
把咸鱼下锅,轻翻,煸黄,捞出沥油,放入碗中。
把豆豉下入煸鱼的油中,炒出香味。
豆豉和油都倒入盛放咸鱼的碗中,淋入料酒,拌匀白糖,撒上葱花。
上蒸锅,水开后旺火蒸20min。