分类：面
作者：金山茶
创建时间：2013-03-14 20:12:39
用料：
- 羊肉 100克
- 切面 300克
- 小油菜 2、3棵
- 大葱 半根
- 盐
- 料酒
- 酱油
- 蚝油
- 姜末
- 胡椒粉
- 糖
- 色拉油
步骤：
0. 羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、糖、色拉油腌制上
1. 小油菜洗净备用，大葱切成段
2. 热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油
3. 加入葱段爆香
4. 放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍顿煮一会儿
5. 填入适量汤水烧开
6. 将切面表面的防粘生粉冲掉
7. 放羊肉汤里面煮熟，加盐调味
8. 油菜如沸水锅里，少加点盐和油烫熟
9. 将面条盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的小油菜即可
小贴士：
1.羊肉选取肥瘦相间的比较好吃，肥的部分先炒出油再煮汤，香味浓郁；2.将羊肉事先腌制上会更入味；3.怕羊肉炒不烂，可以利用腌肉的汤汁稍炖一会儿再填汤；4.将切面上的防粘粉冲洗掉可以保持汤清不混浊；5.喜欢辣的吃的候调上油辣子更过瘾。
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