主料：虾仁、猪肉馅、鸡蛋 辅料：葱适量、香菜适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、绍酒适量、花椒适量、盐适量 ，我来为大家科普一下关于火锅虾丸子怎么做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
火锅虾丸子怎么做
主料：虾仁、猪肉馅、鸡蛋。
辅料：葱适量、香菜适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、绍酒适量、花椒适量、盐适量。
虾仁洗净挑去虾线，用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。
虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性。
虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
葱切末，姜切末，香菜剁成段。
鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。
将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。
锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。
直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。
