江西“7大怪菜”,当地人心头爱,外地人看了直摇脑袋

江西有着浓厚的美食饮食文化,有北方与本地人融合的客家菜,也有豫章南昌菜,更有九江萍乡各地的特色菜品,江西11个地市都有自己独特的饮食文化和菜系特点。

俗话说:“来江西不吃7大怪,不如回家吃白菜!”

江西7大怪菜是当地人的心头爱,但是很多外地人看了却直摇脑袋,今天我们就一起来看看,江西“7大怪菜”到底是啥?看看有你家乡吗?

1,辣椒饼

江西最正宗的菜(江西7大怪菜)(1)

要说江西最大的“怪菜”那非辣椒饼莫属,在江西抚州萍乡等地,人们喜欢将辣椒粉和糯米粉混合在一起制作成圆饼状,晒干之后放入油锅中炸香,当地人从小吃到大。

不少小朋友们放学回家后,就拿着辣椒饼当零食吃,江西人这么能吃辣,其实便是从小养成的吃辣习惯。

虽然辣椒饼是本地人的心头爱,但是外地朋友看到后却是直摇脑袋,这么多辣椒粉做成的饼,看到都感觉恐怖,哪里还敢轻易尝试。

2,赣南橙皮炒肉

江西最正宗的菜(江西7大怪菜)(2)

赣南被称为“稀土王国”,境内分布着酸碱性土壤,特别适合脐橙,橘子等水果的种植,赣南脐橙更是享誉全国。

在赣南地区的兴国,于都等地,人们不仅爱吃橙子,还会将橙子皮做成一道特色菜:橙子皮炒肉。

如果你去赣南地区朋友家里,当地人拿出这道菜来招待你,就表示他已经把你当自己人了,橙子皮的吃法有很多,除了炒肉之外还可以凉拌,做成糖味十足的橙子干等等。

外地人看到橙子皮炒肉的做法后,直言“黑暗料理”,不仅上前尝试,但其实还是挺美味的。

3,吉安霉鱼

江西最正宗的菜(江西7大怪菜)(3)

在江西吉安地区有一道“怪菜”名为:吉安霉鱼,顾名思义就是发霉的鱼,一般是在冬天用鲤鱼来制作,将鱼块清洗干净加入盐,花椒,料酒等调味料进行腌制,探后放入罐子里,静置存放半个月以上,直到发霉为止。

霉鱼带有特殊的霉香味,跟霉豆腐有异曲同工之妙,是当地人百吃不厌的美味,但是外地人看后却是直摇头。

4,抚州辣菜梗

江西最正宗的菜(江西7大怪菜)(4)

江西自古便是“鱼米之乡”境内物产丰富,在江西抚州还有一道“怪菜”:辣菜梗,菜梗便是将冬天盛产的芥菜去掉叶子,将菜梗清洗干净,晒干水分。

然后加入食用盐,白酒和当地人特制的辣椒酱进行腌制,放入大缸中密封7天后便可以开盖即食。

抚州的辣菜梗色泽青翠,吃起来辣中带有一丝甜味,让人越吃越辣,越吃越想吃,当地人一日三餐都吃不腻,但外地人品尝后却表示太重口味了,实在吃不下。

5,上饶茄子干

江西最正宗的菜(江西7大怪菜)(5)

在江西上饶地区也有一道“怪菜”:茄子干,在上饶人的心中,茄子干是最美味的家乡小吃菜品,将夏天的茄子清洗干净放入锅中蒸熟,然就撒入一点食用盐,辣椒粉,将茄子饭在太阳底下暴晒。

香辣可口的茄子干便可以直接拿着当零食吃,也可以当做一道菜品下米饭或者早上喝粥时一起吃,味道很是独特。

6,盐蛋豆腐

江西最正宗的菜(江西7大怪菜)(6)

在江西赣南吉安等地有一道关于豆腐的怪菜:盐蛋豆腐。

这道菜品闻着臭吃起来香,有点像臭豆腐,但是比臭豆腐会更咸一点,很适合配着粥一起吃,外地人看到闻到咸蛋豆腐的“臭味”就直接被吓走了,再看到撒入了不少的辣椒粉,更是没有勇气品尝了。

7,凉拌苦菜

江西最正宗的菜(江西7大怪菜)(7)

在江西农村的田野边,小溪边,甚至是山野林间都有一种野菜名为:苦菜,深受江西当地人的喜爱。

将鲜嫩的苦菜采摘回来清洗干净,然后放入开水中焯水,沥干水分后,放入食用盐,生抽,辣椒粉,霉豆腐等调味品搅拌均匀。

一道当地人爱吃的凉拌苦菜就做好了,吃起来味道很苦,还带着一股辣味,外地人品尝一口后直接吐了,吃不惯这股又辣又苦的味道,但是对于江西人而言,那是人间美味。

以上江西7大怪菜,你吃过几个呢?

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