#新作者扶植计划 第二期#

文/阿宏

早餐茶要吃的好,才能保证早晨工作学习的营养供给,这款“水晶虾仁饺子”是我早餐茶的最爱。要说早餐吃饺子大家觉得不可思议,这也不足为怪,中式早餐包子、油条、煎饼、馄饨等较为常见,饺子一般都是晚餐的团圆饭。当然饺子还有另外比较萌呆的吃法,饺子这样做才美味,皮晶莹剔透,馅滋润滑嫩。

饺子馅怎么做好吃又多汁(饺子这样做才美味)(1)

这一切要从饺子的做法说起,普通的饺子自然是面皮包上喜欢吃的馅料,然后下锅煮熟,然后蘸上料汁吃。做的稍微麻烦一点便是蒸饺,需要包的精致,然后上蒸笼蒸熟,同样也是蘸料的方式下肚。两者相比较水煮的更加来的直接,吃起来也显得有氛围,所以饺子被亲切的称之为“水饺”。当然作为早餐来讲蒸饺较为常见,像福建沙县的柳叶蒸饺就比较流行。要是换个做法,用蒸烤箱来完成蒸的过程,饺子的味道就会在上一个层次,省了烧水的过程,也不会弄的蒸汽冲天。

饺子馅怎么做好吃又多汁(饺子这样做才美味)(2)

既然是早餐,那么营养就不得不重视,虾仁和五花肉的组合足以满足早餐的营养需求。肉不用说大家都知道可以快速补充蛋白质和脂肪等营养所需。虾仁虽小营养却不逊色于猪肉,现在营养专家一致认为,虾含有的氨基酸、微量元素、脂肪量较为丰富,为人体提供极好的营养补充,并且含有荷尔蒙等物质有助于身体健壮。古人也对虾有更高的赞许《本草纲目》“凡虾之大者蒸曝去壳,食以姜醋,馔品所珍。”

饺子馅怎么做好吃又多汁(饺子这样做才美味)(3)

当然,不能因为虾的营养高,就天天以虾为食。也有很多的禁忌,在 《饮食须知》就提到虾“多食动风助火,发疮疾。有病人及患冷积者勿食。”所以,大家吃虾只要不要过于频繁,就是极好的营养食材,就像偶尔吃吃粗粮有益健康是一个道理,要是把粗粮当主食吃,那就真的“减肥”了。

饺子馅怎么做好吃又多汁(饺子这样做才美味)(4)

【所需食材】:

主料:虾仁400克,肉糜500克,鸡蛋1枚,蒜末,姜末,糯米粉。

调料:酱油,盐,食用油。

【烹饪步骤】:

第一步,食材处理

虾仁去虾线,清洗干净后取一半虾仁用刀剁成泥;蒜切末,生姜切末。

饺子馅怎么做好吃又多汁(饺子这样做才美味)(5)

第二步,拌馅

把虾仁泥、肉糜和剩余的一半整虾仁放盆里打入一个鸡蛋,调料下酱油、盐、食用油(没有味道的那种),蒜末、姜末,然后倒入少量清水后顺一个方向搅拌均匀。

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第三步,面皮

糯米粉中加入适量温水和成面团,然后醒发15分钟。把面均分面剂子后擀成面皮。

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第四步,包饺子

面皮中放入适量馅料,封口包成自己喜欢的样子。

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第五步,蒸烤

把包好的饺子放入蒸烤箱,设定100℃,蒸烤10分钟便可。

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这样蒸烤虾仁水晶饺子,外观晶莹剔透,Q弹劲道很有嚼劲;内陷滋润滑嫩,口感十分鲜香,让人禁不住有抓起吻一口的冲动。

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一日之计在于晨,有一份艺术品般的早餐,足以带给你好的心情,给你满满的正能量。生活就是这样,只有不断的制造浪漫,才会充满诗情画意。

饺子馅怎么做好吃又多汁(饺子这样做才美味)(11)

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