今天是“小雪”，是二十四节气中的第二十个节气，是冬天的第二个节气。小雪后半个月就是大雪，这个小雪节气不是下小雪的意思，只代表冬天的气温降低，已经开始下雪了，但是雪还比较小，“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”
小雪过后，地里的白菜、萝卜必须要收获储藏起来，以免气温过低而冻伤，有俗语“小雪收葱，不收就空。萝卜白菜，收藏窖中”。南方在小雪后开始腌腊肉、腊肠等，北方已经天寒地冻，人们开始猫冬，这个时候大家围坐一起包饺子吃，最是应景。
小雪过后，天气不光阴冷，太阳还比较少，这时候人们容易出现咽干、嘴巴烂的现象，这是缺少维生素的表现。这个时候用胡萝卜做馅包饺子吃最合适，胡萝卜含有大量胡萝卜素和维生素，带有甜味，味道非常好。
胡萝卜因表皮和肉都是红色，所以又叫红萝卜，因为它是古代从“胡地”引进而来的，所以才得名胡萝卜。这个时候的胡萝卜刚刚收获不久，它不但营养丰富，价格也比较便宜。胡萝卜被外国人称为“健康使者”、“小人参”，小雪时节，用它包饺子吃是最合适的。
胡萝卜虽然营养丰富，但是它含有大量脂溶性的胡萝卜素，必须要有脂肪的参与，才能被人体所吸收，因此用胡萝卜包饺子最好和肉类搭配。
胡萝卜和白萝卜同时收获，许多人做菜时经常红白两种萝卜一起吃，当然这样颜色会更好看些，其实这个做法是非常错误的。因为胡萝卜含有大量的维生素C分解酶，而白萝卜含有的维生素C，正好被胡萝卜分解掉，这样白萝卜的营养大部分就消失掉了。因此胡萝卜和白萝卜不要同时做饺子馅。
胡萝卜比较硬，它含有的纤维素，生吃会引起胃部不适，而且它含有的胡萝卜素又是脂溶性的，所以胡萝卜生吃不利于营养的吸收，最好要做熟了再吃。因此用胡萝卜做馅包饺子，一定要提前焯熟，再调成饺子馅。
小雪时节，用胡萝卜包饺子，以下3个错别犯：
1，胡萝卜不要和白萝卜同时做饺子馅；
2，胡萝卜要和肉类搭配，才能更利于营养吸收；
3，胡萝卜必须焯熟后调饺子馅。
这样包出来的饺子不但好吃，还能补充维生素！
今天给大家分享，猪肉胡萝卜馅饺子的具体做法，今天小雪，天气变冷，就在家里包饺子吃吧！
猪肉胡萝卜馅：
食材：猪肉250克、胡萝卜500克、大葱20克
饺子皮：高筋面粉500克、水250克
详细制作步骤：
一，和面
第1步：500克面粉倒入盆中，分多次加入250克室温水，边倒水边用筷子搅拌。
第2步：把搅拌好的面絮，用手揉成面团，一直揉到面光、盆光、手光为止。
第3步：揉好的面团盖严，醒20分钟左右，继续揉到面团表面光滑，中间细腻为止。
第4步：把揉好的面团，密封好备用，等饺子馅拌好，就可以擀皮包饺子了。
二，调馅
第5步：250克七瘦三肥的猪肉，剁成小颗粒状，加入15克姜末、25克蚝油、盐3克、鸡精2克、味精2克、生抽2克、老抽2克，用筷子顺时针拌匀。
第6步：调好味的肉馅里加入30克葱姜花椒水，继续用筷子或手顺时针搅打，一直搅到肉馅完全吸水，上劲起胶为止。
第7步：拌好的肉馅加入25克料油，密封后放冰箱冷藏入味。
第8步：500克胡萝卜擦成细丝，放入沸水中焯九成熟，然后拧干水后切碎，加入已经调好的肉馅里。
第9步：把肉馅和胡萝卜碎拌匀，加入20克切碎的大葱，然后倒入25克料油，最后加入3克盐拌匀，这样猪肉胡萝卜馅就调好了。
三，包饺子
第10步：把已经揉好的面团揪成均匀的小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，记得中间要稍厚点！
第11步：把饺子皮包上已经调好的猪肉胡萝卜馅，边上捏紧就可以下锅煮了。
第12步：饺子在开水锅里煮5分钟左右，看到饺子肚皮涨起来，就可以捞出来蘸料吃，胡萝卜的甜加上猪肉的香，不但好吃，还能补充维生素。
提示：
1，胡萝卜不要和白萝卜同时做饺子馅。
2，胡萝卜一定要和肉搭配做饺子馅。
3，胡萝卜做饺子馅一定要提前焯熟。
今日小雪，胡萝卜包饺子最应景，以上3个错可别犯，这样包出来的饺子不但好吃，还补充维生素！
今天是小雪节气，您包饺子了吗？您是怎么用胡萝卜做饺子馅的？可以在下方评论出来，互相交流学习。
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