别称：结球甘、红甘蓝、赤甘蓝、紫卷心菜
忌讳人群：皮肤发痒病症、眼部充血病人忌食；针对腹部和胸外科手术后，胃肠溃疡以及出血尤其比较严重时，拉肚子及肝脏疾病时不能吃。
适合人群：一般人群均可食用。
紫甘蓝的基本介绍
紫甘蓝又被称为红甘蓝、赤甘蓝，是十字花科、芸苔属甘蓝种里的一个变异。 甘蓝始于欧洲地区地中海沿岸至北海市延用，已经几千年的种植历史时间。 而我国最早的记叙是植物名图考1827年，那时候有称回子大白菜者。 估计其传入方式为古丝绸之路，之后再从大西北至华北，时长约在19世纪以前。 对于紫甘蓝之传入我国的时间段更短，估计不上100年。 一般结球甘蓝的栽种总面积，解放后发展迅速，从全国各地讲，仅次白菜，而紫甘蓝传入在我国后，因为在炒煮时，色调变成紫黑色，不堪入目美观大方。 与此同时虽其营养元素高过一般结球甘蓝，但在我国不习惯生吃，故迄未发展趋势。 由于中国改革开放的逐渐深层次，尤其是经济外交的日益经常，对紫甘蓝的需求量也日渐增加。 因此，大都市近郊区菜区已把紫甘蓝列入颜色蔬菜水果而栽种。
紫甘蓝的功效与作用
1.延缓衰老紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是身体必须的营养元素但却是最常见的抗氧化化学物质之一，针对预防衰老和有关的病症很有协助。 紫甘蓝还含有丰富多彩的维C，维C也是最基本的抗氧化化学物质。
2.维护保养皮肤健康紫甘蓝含有丰富多彩的硫元素，这类元素的关键的作用是除虫消痒，针对各种各样皮肤发痒，皮肤湿疹等疾病具备一定功效，因此经常吃这种蔬菜水果针对维护保养皮肤健康十分有利。
3.减肥瘦身在其中的含铁，可以提升血液中氧的含量，有利于人体对脂质的点燃，进而针对减肥瘦身大有益处。
4.防止感冒可以缓解关节肿痛病症，而且还能预防感冒造成的喉咙肿痛。 因而，风湿病病人最好是经常吃这种蔬菜水果，而且为了避免感冒造成的咽喉发炎，在春冬时节感冒的频发时节，也理应经常吃绿甘蓝。
紫甘蓝的营养价值
1.紫甘蓝的营养丰富，尤以充足的维生素C、较多的是维生素E和维生素B族，还有丰富多彩的原花青素甙和膳食纤维等，深受大家的热烈欢迎。
2.200克绿甘蓝中常含有的维生素C的数量是一个柑桔的二倍。 这类蔬菜水果还能给身体带来一定数量的具备推动作用的抗氧剂。
3.紫甘蓝中含有丰富多彩的叶酸片。
食材明细
主料
紫甘蓝适量
辅料
盐适量
白砂糖适量
醋适量
凉拌紫甘蓝的做法步骤：
1
按照自己所需用量，从整棵紫甘蓝上取下适量叶片洗干净备用。准备好食用盐、白砂糖、醋备用。
2
洗净的紫甘蓝叶片切成丝。
3
将切好的紫甘蓝丝放入加了食盐的冷水中，腌大约5分钟。然后沥干水分。
4
在沥干水后的紫甘蓝丝中，加入少量食盐、适量白砂糖、适量食用醋。然后充分搅拌，让其入味，然后即可装盘。
5
甘甜可口的凉拌紫甘蓝就OK啦！啦啦啦！
小窍门
1、食用盐和醋不宜过多，否则会很酸很咸。2、白糖的量应该根据自己的口味调试，喜欢甜味的朋友可以多放一些，不太喜欢甜腻的朋友可以略调一点，有个淡淡的甘甜味最佳。
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