背井离乡的时候，就难以忘怀的几件事中，有一件肯定就是家乡的河捞面了。那种滋味，口感，香气，以及与生俱来的特有的精神，体现在面中，体现在汤中，展示在师傅料理(借个新词)时的一招一式中，爽口的面,浓浓的汤,吃上一碗,吮上一口，那个美，那个香，那个舒坦，
人生之美妙,造化之神奇,无此其何。哦，这就是家乡的饭，这就是家的味道
并不时的在外吃饭，对这种延续千年的小吃是不知道的，这种纯朴的小吃，并没有多少可道的东西，它总是那样诱人，使人甘之若饴，一生甘为稻粱谋，它是所谓的“吃家乡饭，听家乡戏，穿粗布衣”的君子理想生活的一部分。
我总结清真河捞面的特点是，一个字—辣，二个字香辣，三个字咸香辣，早些时候去东关吃面，有时可见老板尚在配料呢，一口不大的锅，要用上十几袋五香粉，好象现在没有这种调
味品了，大块的牛油烧的辣椒，放在火上热着，油化了，在锅里浮着一层，红红的，散发着诱人的香气。面是昨夜做下的，熟的，面是蒸出来的，这样硬，可是熟，口感自然好的多。这可是个秘密。面放在碗里，码上牛肉，最好是谝好的。这里面有个讲究，厨师们做菜有时要用老汤，老汤当然是上一次做什么东西剩下的汤，为什么有此汤，味道就好的很呢，我可不知道，地道的牛肉不是现在卖的，什么什么地方的，不好！是要一大团的，用小车推着，要多少，谝多少，这才算是正宗的，原始的味道！厨师一只手拿碗，一只手拿只大勺，将锅中热汤浇向碗中面食，几番过后，面热，肉软，再将锅中丸子舀向碗中，以顾客喜好，浇以辣椒油，上桌洒香菜。至此大功告成。食时佐以生蒜，味道极美。
至今难忘！
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