过年少不了吃鸡，在广东地区有着“无鸡不成宴”的说法，因此不管是过年过节，在餐桌上都可以看到鸡肉的存在。而且过年吃鸡，也有着不错的寓意，寓意“大吉大利”，谁也抵抗不了这种说法。
更何况，鸡肉高蛋白低脂肪，就算是多吃，都不用担心会长胖的。年夜饭上，各位记得做一只鸡吃吃看，但是鸡肉别只会老一套了，又是炖又是炒的，虽然味道也不差，然而每次都这样吃，真的害怕吃腻了。
那么各位不妨试试做一道口水鸡，这是一道非常经典的凉菜，麻辣、鲜香、嫩爽，别有一番滋味。如果吃别的吃腻了，来一口口水鸡尝尝看，真解腻！
今天我把这道口水鸡的做法，分享给大家，过年鸡肉不知道怎么吃的话，就来试试这做法吧。
所需食材：鸡肉、葱姜蒜、白芝麻、辣椒面、花椒油、生抽、蚝油、香醋、白糖
1、我这里用的鸡腿，把两三个大鸡腿放在锅里，然后加上足量的清水，紧接着再往锅内加上几片姜片、加上适量的料酒，然后开火煮。
2、煮15分钟之后，鸡腿差不多就熟了，如果担心不熟的话可以用筷子插一下，可以轻松插进去，就代表完全可以啦。提前准备一盆清水，最好再往里面加上点冰块，等鸡腿捞出来之后，迅速放入冰水中。
3、放在里面浸泡一会儿，待其彻底凉透以后，拿出来切块，随后均匀摆放在盘中备用。接下来我们就要来调制料汁了，这才是最关键的1步，要想口水鸡好吃，料汁是关键。先把葱蒜切好，分别切成葱花、蒜末。
4、下面准备一个碗，把葱花和蒜末放进去，紧接着加上一勺白芝麻、一勺辣椒面，随后锅内烧一些热油，淋在里面激发出这些调料的香味。稍微搅拌一下之后，再往里面倒入1勺花椒油、2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、半勺白糖，搅拌均匀。
5、拌匀后的料汁，就可以浇在鸡肉上面了，最后还可以来点香菜，切段之后摆在上面，看上去更美观。
这道口水鸡，单从卖相上看，就已经绝了，吃一口更是无敌。如果想要更入味，可以把口水鸡放在冰箱里冷藏一会儿，年夜饭开始端上餐桌。
