其实北方没什么特别的清明食物，但有一样食物贯穿北方人整个春天，直到清明，那就是春饼。每年立春日，北方都要吃春饼，名曰“咬春”，一咬咬到二月二龙抬头，再一咬就咬到了清明。春饼饼皮比烤鸭饼皮要大，并且有韧性，更有嚼劲儿，卷的多是几种家常炒菜，通常为炒土豆丝、肉丝炒豆芽等等。
By 紫煜_zy
用料
- 普通面粉 300g
- 开水 150g
- 大土豆 1个
- 胡萝卜 半个
- 莴笋 1段
- 油 适量
- 盐、生抽 少量
- 小葱、辣椒 少量
做法步骤
1、面粉缓缓加入150g开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、筋道有弹性，就算放凉了也不会硬。用筷子搅成絮状。
2、不烫手的时候揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟。
3、土豆、莴笋、胡萝卜切丝。
4、切好的三丝，用开水焯烫一下马上捞出放到冷水里，烫了的土豆丝和莴笋更加脆香清口。
5、
6、
7、醒好的面团取出撒少量干粉揉光滑。
8、分成每个40g左右的小面团。
9、揉圆。
10、用擀面杖擀成小圆片，差不多饺子皮那么大。
11、取一个小面片刷一层油。
12、上面更上一层面皮。继续刷油。
13、重复前面操作，叠6个左右，最上面一层不用刷油。
14、先用手按压中间，再用擀面杖擀薄，大约直径22cm。剩余的面团相同的方法做完。
15、锅中水煮沸，擀好的饼放入屉布上。盖盖蒸15分钟。
16、蒸好后一层层揭开。
17、一层饼铺上炒好的三丝。卷起来
18、成品
19、成品
20、美味的早餐。
小贴士
1、和面一定要用沸水。 2、面饼刷油一定要刷全，不然会揭不开。
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