提到牛肉大家都明白,国外人就是吃牛肉长的都是大块头,但是一方水土养育一方人,我们这里为什么吃牛肉长不了大块头呢?他们吃牛肉,我们吃猪肉,有人说猪身上全部都是宝,今天我们就来说一下《猪肝》是一种非常好的食材,具有 补肝明目、养血、营养保健等作用,为什么说猪肝对于小孩吃了好呢,有的小孩子会有贫血的现象,还有视力下降,吃猪肝都有一定的效果,但是吃猪肝必须要知道那那种猪肝好!

牛肉一岁多的娃怎样吃好(比吃牛肉还养人)(1)

猪肝分为两种:一种我们厨师叫沙肝,还有一种就血肝,大家可能看到这里还不明白,《不知道大家有时候吃猪肝,会不会发现煮出来的猪肝,或者是卤出来的猪肝,有没有发现里面有像沙子一样大小的粒,这种就叫沙肝,颜色有点微血黄色》《血肝相反就是那种非常的细腻,颜色有点黑红色,这种一般来说在饭店才用,因为它非常的嫩,方便炒出来好看,口感好》但是今天小编推荐那种沙肝,这种才有更高的营养

牛肉一岁多的娃怎样吃好(比吃牛肉还养人)(2)

今天就来教大家如何认识沙肝,怎么做才好吃,应该怎么处理。大家看下图,颜色是不是有点微血黄,购买的时候一定要认准,千万不要以为有血的猪肝就是好的,很多杀猪的都是用鳝鱼血抹在上面,这种血肝有像沙一样的感觉,猪肝切的大小都没有太大的关系

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做法,首先把猪肝切成片,然后用加白醋稍微抓均,腌制30分钟,这样是为了去除腥味和杀菌,然后再用清水清洗干净

然后在腌制,放入食用盐,了解,生姜,蚝油,生抽,先抓均匀,然后加入生粉腌制10分钟,这样主要是让猪肝在炒的时候更加的嫩

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大家注意看,这张原图就是《血肝》颜色发黑红,切出来之后看不到沙状,自己在家吃不建议购买

牛肉一岁多的娃怎样吃好(比吃牛肉还养人)(5)

炒猪肝的时候首先锅中放油先把锅烧热,然后关小火,加入冷油,小火慢慢煎炒,不要在锅中用勺子或者铲子乱搅,猪肝就一边煎,一边炒,这样的猪肝又香又嫩,猪肝煎到8成熟的时候,就放入生姜,或者加一点辣椒配色,主要考虑到小孩子不吃辣椒不放辣椒也行,用蚝油,酱油,生抽,蒸鱼豉油,调味,每样调料都要少一点,因为之前腌制猪肝的时候放过盐了,出锅的时候记得勾点芡粉,这样猪肝更嫩,颜色看上去也更有光泽、

牛肉一岁多的娃怎样吃好(比吃牛肉还养人)(6)

如果大家要是把猪肝切的很薄很薄,就需要用大火炒,切的厚一点,就要小火煎炒

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