沙肝通俗的讲是猪的脾脏，某些地方又叫猪连替，是猪的一个造血器官。百姓通常会用它来做药膳吃，主治脾胃虚弱，食欲不振等等。这玩意卖的最便宜，非常不受人们的待见，好些的人说它味道又腥又苦难吃，或者更确切的说不知道如何做，今天就教大家用它来做一道美味的干煸沙肝。
食材配料：沙肝、料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡精、干辣椒、麻辣鲜、干淀粉、食用油、
辅料：青椒、圆葱、芹菜
去农贸市场买点沙肝回来，这玩意最便宜，好些的人不懂的吃，或者不懂的做的人占据了大多数，即使用大量的香料都掩盖不住它的苦腥味。
顶刀切厚片，如果切的太薄，炸干后就没剩下东西了，也就没嚼头了。
锅中放点料酒，焯下水撇出浮沫，第一次去腥的操作步骤。
煮半熟后捞出用冷水冲凉，然后用手攥干水分即去腥又去苦，第二次去腥的操作步骤。
放点盐、味精、胡椒粉、鸡精、料酒，用筷子搅拌均匀，腌制5分钟即可。
给它拍点干淀粉，锅烧油4成热下锅炸。
稍微给它炸干点，如上图所示。此步骤为第三次去腥的操作步骤，既给沙肝过油，经过三次的加工，它已成了一道美味了。
与沙肝最搭配的三样辅料，青椒、圆葱、芹菜。
锅中放底油，放入干辣椒爆香，以出辣椒油为准。
倒入辅料与炸制过的沙肝，开大火颠炒几下。
记住调料最后才放，味精、鸡精、盐、麻辣鲜（一种调味料），颠炒均匀即可出锅装盘。喜欢喝点小酒的，照着上面的方法来做，准保不苦又不腥，趁着周末干煸一盘沙肝，别提多美了。
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