不知道有多少人和我一样，在未成家的时候，上学上班的路上吃过的最多的早餐就是路边摊上的鸡蛋灌饼，一个油乎乎的小面团，擀成饼，在路边露天的推车上的平底锅里煎熟，中间挑开，灌上一些打散的鸡蛋液，两面煎黄，抹上酱和辣椒，卷点生菜，也可以加个火腿肠，一边卖鸡蛋灌饼的还会带着卖豆浆，或者旁边有一个卖豆浆的人，要上一杯，插个管，就这样边走边吃，或者拎到车上再吃，我来为大家科普一下关于鸡蛋灌饼早餐的做法技巧?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
鸡蛋灌饼早餐的做法技巧
不知道有多少人和我一样，在未成家的时候，上学上班的路上吃过的最多的早餐就是路边摊上的鸡蛋灌饼，一个油乎乎的小面团，擀成饼，在路边露天的推车上的平底锅里煎熟，中间挑开，灌上一些打散的鸡蛋液，两面煎黄，抹上酱和辣椒，卷点生菜，也可以加个火腿肠，一边卖鸡蛋灌饼的还会带着卖豆浆，或者旁边有一个卖豆浆的人，要上一杯，插个管，就这样边走边吃，或者拎到车上再吃。
自己成了家以后，尤其是有了孩子以后，对路边摊越来越抵触，想吃的都学着自己在家制作了。鸡蛋灌饼自然不可缺少。前两天晚上和朋友聊天，说家里没有菜了，不知道明天早餐吃什么了，朋友转来了一个鸡蛋灌饼的图，立马被吸引了，打开冰箱，鸡蛋、火腿肠、生菜都有，黄豆酱和面粉自然也是家里常备的，于是，泡上豆子，第二天早上起来，豆浆机做豆浆，我来揉面做鸡蛋灌饼。(收起)
| 难度：切墩(初级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 面粉200g | 热水130g |
| 鸡蛋3个 | 盐适量 |
| 油适量 | 火腿肠适量 |
| 生菜适量 | 黄豆酱适量 |
【多妈爱下厨】简单易做的早餐主食－鸡蛋灌饼的做法步骤
1. 面粉放在盆里，倒入烧开的热水，边倒边用筷子搅拌；
2. 等面不烫手的时候，将它揉成一个柔软适中的面团，盖上保鲜膜松驰30分钟；
3. 分成6个大小合适的小面团，每个面团搓圆，取出一个，其它的用保鲜膜或湿的纱布盖上防止表皮发干；
4. 将小面团擀开，刷上油；
5. 对折；
6. 由上到下卷起；
7. 把收口放在下面，按扁；
8. 擀成圆的薄饼；
9. 平底锅上火烧热，放少许油；
10. 把饼坯放进平底锅里两面煎熟，中间用筷子挑开，鸡蛋加少许盐打散后倒进去；（面是用开水烫过的，基本都已经是熟的了，所以两面煎黄就可以了放鸡蛋了）
11. 两面煎一下，鸡蛋熟透就可以了；
12. 香喷喷又不会像外面路边摊上卖的那种油旺旺的鸡蛋灌饼就煎好了，当然，这样还不行，必须得有酱和生菜才好；饼上刷酱，喜欢吃辣椒的还可以刷上辣椒；
13. 放上生菜和火腿肠；
14. 好吃又不油腻，健康又美味的自制鸡蛋灌饼就OK了，我一共做了五个，在我制作后面两个的时候，我家娃爹迅速的吃掉了三个！！！让得到他的喜欢也是件不容易的事情啊。
15. 看看我家那天的早餐吧，豆浆，鸡蛋灌饼、黄豆酱、生菜，煎饼的时候顺便煎了两根火腿肠；
