今天是居家隔离的第20天了，家里就面粉和鸡蛋了，刚好还有几颗生菜今天就分享一个个鼓包的鸡蛋灌饼，做一次可以吃几天的那种卷火腿，生菜或者单吃，味道都很不错哦，下面我们就来说一说关于鸡蛋灌饼酱料熬制配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
鸡蛋灌饼酱料熬制配方
今天是居家隔离的第20天了，家里就面粉和鸡蛋了，刚好还有几颗生菜。今天就分享一个个鼓包的鸡蛋灌饼，做一次可以吃几天的那种。卷火腿，生菜或者单吃，味道都很不错哦。
一、和面 先用电子称称500克面粉放入盆中，家里没有称就自己根据家里几口人适量来。这里是给大家分享大概的比例。放入5克盐增加筋性。把面粉在盆里分成两半，一半用160ml的开水和面，另一半用160ml的凉水和面，搅拌成面絮加的食用油，多揉一会揉成一个偏软的面团，盖起来洗面半小时。
二、调油酥 准备100克面粉，100克大豆油，大葱20克切段，少量十三香。把面粉，十三香放入大碗中，起锅烧油，油五成热放入葱段，炸成金黄色捞出，将油倒入面粉中，边倒油边搅拌，放冷了就可以用了。做千层饼，烧饼，鸡蛋饼都离不开它。
三、做饼胚 醒好的面分成八等份剂子，取一个剂子，放案板上擀开，在正中心位置，包上油酥，然后像包包子一样收口，收口处一定要捏紧，防止漏油。剂子全部包好以后再醒十分钟擀成圆饼。 一次可以多做一些用保鲜袋隔开冷冻，吃的时候直接放电饼铛里面烙，不需要解冻。
四、烙饼 电饼铛开中火烙饼，在饼的表面刷一层食用油锁住水分，烙一面定型后翻面儿，烙另一面等定型后再翻过来。这时候饼就会迅速鼓起，用筷子戳个小洞灌入放了葱花的鸡蛋液，翻个面儿把鸡蛋烙熟出过就好了。
五、懒人鸡蛋灌饼 有人说鸡蛋液不好灌进去，戳开口时还会烫到手，再分享一个懒人做法。电饼铛预热刷油，放一张擀好的饼坯，放上适量鸡蛋液，对折，封住边，煎至两面金黄熟透出锅 。懒人版本的鸡蛋灌饼就好了。一次可以多做一些当做早餐，方便快捷。
饼做好了，再来做一个万能酱，是抹酱香饼的酱也可以加馒头，拌面条，饺子，蘸酱，火锅蘸料，只要你喜欢，蘸什么吃都可以。首先准备的配料有，姜，蒜，洋葱。把洋葱切开剁碎，姜也剁碎剁，把大蒜拍开剁碎。把需要的几种材料调成酱汁， 耗油4勺甜面酱2勺，豆瓣酱两勺，番茄酱四勺，盐少许，鸡粉一勺，十三香一勺，白糖多半勺加适量水搅匀，这样就可以。
起锅，放两勺油，把葱姜蒜放进去发炒香，全程要小火。等葱姜蒜微微发黄把调好的酱汁倒进去。要不停的搅拌，别让糊锅了。慢慢熬至粘稠状，放熟芝麻，然后搅匀就可以出锅了盛出碗里。配上饼，饺子面条都可以吃。如果吃不完，可以放冰箱冷藏。喜欢的话请关注收藏，转发。
