大家好，我是小诺聊美食。去南方旅游了几天，吃的最多的是当地江里的鱼，清蒸的，烤的，涮的，糖醋的，再有就是西餐了，黑椒牛排、披萨，总之堪称“大鱼大肉”。
好久没做包子了，也很久没有出过热乎乎的包子， 我们这些上班族早上又要早起，早餐又成了问题。
只有提前把包子啊饺子的，做好放冰箱冷冻，早上起来热一热就可以吃。
这次做个素馅的，素馅包子吃起来清爽不油腻，很适 合当早餐哦，可能是我太久没做包子了，刚出炉就干掉了好几个，等第二天早餐之后，就没剩几个了。
包子有肉馅的，有素馅的。天气渐渐变热，家人也改变了口味，之前喜欢吃肉包，现在喜欢吃清淡不油的素包。
就拿大家常见的香菇油菜包子来说，做好它，我就有小窍门，一会分享给大家。
所以今天就给大家分享这道香菇油菜包，其实这道包子也有很多诀窍的，快跟小编学习下真没掌握这些技巧把。
准备需要用到的主料：面粉，油菜，鸡蛋，生姜，酵母粉，细砂糖，干香菇，蒜，小葱。
需用用到的辅料：耗油，花椒油，胡椒粉，鸡汤，清水，香油，植物油，盐，鸡精。
香菇油菜包子的制作方法：
第一步：首先将酵母用温水化开，略静置，待水面上产生微小的气泡就可以了。
这样做，可以快速增加酵母活性，使酵母充分溶解，面团发酵起来更快。
第二步：将糖与面粉混合，然后把酵母水均匀的洒在面粉上，使用筷子把面粉搅抖均匀。很多人会担心蒸出的包子有糖味，因为加入糖，可以让酵母的活性，但酵母不要和糖直接接触。每一种面粉的吸水量不同，您在搅拌时可以预留适量的水，不够时在添加水。
第三步： 把面团揉光滑，盖上保鲜膜，静待它发酵起来了至两倍大，用手拉起面团，有蜂窝状。注意不要把面团发过头，那样会产生酸味，发过头的面团用手一碰就会变塌。
第四步：将蘑菇提前放入水中浸泡，泡软的蘑菇捏出水分，加入鸡汤用小火煮十五分钟，如果没有鸡汤的可以用清水煮也是可以的。煮好之后用漏勺捞出控干水分。
第五步：葱、姜、蒜切成细沫，锅内放入适量的油烧热，将热油倒入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用
第六步：碗中打入一个鸡蛋放入和适量的盐打散，锅中放入适量的油烧热，倒入鸡蛋炒熟，炒散备用。
第七步：油菜清洗干净，放入开水中烫一烫，然后捞起过凉，控干水分。
第八步：煮好的香菇和油菜用手挤出多余的水分，再将香菇切成丁，油菜切碎。
第九步：将准备好的油菜，香菇，鸡蛋放入碗中，葱姜蒜提前用过炸香，放入碗中，在加上少许的盐，胡椒粉，香油，花椒油，耗油味精进行搅拌均匀即可。
第十步：面团发酵两倍大后揉一揉排除里面的气体，在揉成长条用到切成大小均匀的剂子。
第十一步：剂子用手按平，用擀面杖擀至中间厚两遍薄的面皮即可。
第十二步：面皮上放入适量的馅料，用手转着捏成包子的样子即可。
第十三步：包好的包子醒发约20分钟，用手轻拈包子，感觉很轻盈就可以了。
第十四步：锅中放入适量的清水，锅中放入蒸屉，上面在放入一层湿布再将包子放入蒸屉，大火烧至沸腾后转入小火盖上锅盖蒸至十五分钟，时间到后不要着急打开盖子，要闷三分钟再打开。
这道香菇油菜包子就制作完成了，吃一口真的非常满足，在配上一些榨菜，一杯豆浆那真的是非常好的事了。
小贴士：
油菜切对碎后要用手挤出里面的水分，这样拌馅的时候不会有水出来。正好的包子时间到后，一定要关火闷至三分钟左右在开锅，这样防止包子塌陷。
以上就是小编制作这道香菇油菜包子的做法，喜欢的可以在家尝试下，非常美味，喜欢的关注留言。
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