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想吃炸鸡腿不用再去买了,自己在家就能做,轻松就能炸出鳞片

前几天看到一个新闻,北京的一位女士在全球连锁的一家餐饮机构点了一份外卖,竟然在鸡翅中吃出了鸡毛。看到这个新闻心里特别不舒服,因为小编平时也比较喜欢吃他家的外卖,相信有不少朋友也和小编一样爱吃他家的外卖,尤其是炸鸡之类的食品,他家的炸鸡炸的确实不错,外表酥脆,内里鲜嫩,相信这也是大家都喜欢吃的原因之一。

其实,想要做出外面卖的这种脆皮炸鸡,也不是特别难,掌握好方法,自己在家也能轻松炸出鳞片。

炸鸡腿除了放面粉还要放什么(炸鸡腿应该用面粉还是淀粉)(1)

下面小编给大家分享脆皮炸鸡腿的做法和技巧。

首先准备琵琶腿清洗干净,在鸡腿表面划上两刀,要划到骨头处,但注意不要划断,然后用清水冲一下血水备用。(鸡腿最好选用小一点的,方便入味,也比较容易熟)

炸鸡腿除了放面粉还要放什么(炸鸡腿应该用面粉还是淀粉)(2)

然后把鸡腿放入盆中,加入葱段、姜片、花椒、八角、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、孜然粉抓拌均匀,封上保鲜膜腌制2小时以上。(腌制鸡腿一是可以去除鸡腿中的腥味,二是可以让鸡腿更好的入味。鸡腿腌制时间越长越入味,如果鸡腿比较大的话最好腌制12小时左右,腌制的味道可以根据自己的口味来调配,可以腌制奥尔良的、麻辣的等等)

炸鸡腿除了放面粉还要放什么(炸鸡腿应该用面粉还是淀粉)(3)

鸡腿腌制好以后拿出备用,再准备两个小盆,一个里面加入两勺面粉、两勺淀粉、少于盐,把两种粉充分搅拌均匀,一个里面加少于清水备用。

炸鸡腿除了放面粉还要放什么(炸鸡腿应该用面粉还是淀粉)(4)

把腌制好的鸡腿去除表面沾附的腌料,放入面粉中拌匀,用手使劲抓几下,让面粉均匀的吸附在鸡腿表面。然后拿起来把多余的淀粉抖下去,再放到清水中投一下,再沾一遍面粉。(这里需要注意,很多人在做炸鸡的时候喜欢裹蛋液,炸鸡腿的时候千万不要裹蛋液,裹了蛋液炸出来的鸡腿会回软,口感不会太香脆)

炸鸡腿除了放面粉还要放什么(炸鸡腿应该用面粉还是淀粉)(5)

鸡腿表面可以看到鳞片说明面粉裹好了。

炸鸡腿除了放面粉还要放什么(炸鸡腿应该用面粉还是淀粉)(6)

锅里坐油,油温五成下入鸡腿炸,全程中火,因为我这里用的油不多,没有淹没鸡腿,所以中途要翻面几次,炸鸡腿的时间在5-6分钟左右,一定要保证鸡腿内部熟透,否则吃起来会很尴尬。

炸鸡腿除了放面粉还要放什么(炸鸡腿应该用面粉还是淀粉)(7)

炸至表皮金黄酥脆,可以闻到香喷喷的香味就可以捞出了。外皮特别酥脆,里面特别鲜嫩,小编感觉这个皮似乎比鸡腿更好吃。

炸鸡腿除了放面粉还要放什么(炸鸡腿应该用面粉还是淀粉)(8)

以上就是小编为大家分享的脆皮炸鸡腿的做法,如果你还有哪些炸鸡腿的技巧也欢迎留言分享。

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