花菜大家都很熟悉,这是在我们餐桌上很常见的一种蔬菜,花菜的营养价值很高,里面含有基本的维生素、微量元素等。营养全面的花菜,价格却很实惠,所以它才会深受老百姓的喜爱。生活中,花菜的做法有很多,像我们没有时间做饭时,就会出去饭馆吃饭,点得最多的就是“干锅花菜”这道菜,新鲜的花菜跟五花肉搭配在一起,配上干锅的做法,营养均匀又下饭。因为地域不同,干锅花菜的口味也有不同,大部分都喜欢有点辣味的,这样吃着特别下饭。

这才是干锅花菜的正确做法太香了(这才是干锅花菜的正确做法)(1)

今天要分享的做法就是干锅花菜的做法,家常做花菜的时候喜欢焯水再炒,这样花菜的营养流失很严重。在饭店的做法里一般都会过一遍油,这里的过油就是把蔬菜放入油锅中炸上十几秒。过油的好处有很多,饭店里面过一遍油能节省很多时间,因为油温度高,能快速将食物弄熟。弄熟的过程中也保留了食物内部的水分,失水少的食物吃起来口感会更好,想要一道菜好吃,做法是繁杂了些许,但结果是好的。今天要分享的是干锅花菜的正确做法,颜色油亮,味道鲜美,吃着下饭又开胃,是一道色香味俱全的菜,看着都流口水。

这才是干锅花菜的正确做法太香了(这才是干锅花菜的正确做法)(2)

做法比较简单,跟饭店里的差不多。配菜有洋葱、五花肉、青杭椒等。不喜欢吃太辣的可以换成不辣的青椒等,或者就不放了。感兴趣的朋友可以试一试,学会这个做法,比大厨还专业。喜欢的朋友就收藏起来吧!下面就分享详细的制作步骤。

这才是干锅花菜的正确做法太香了(这才是干锅花菜的正确做法)(3)

【所需材料】

花菜一朵,150克五花肉,半个洋葱,两根青杭椒,五瓣大蒜,一把干辣椒,一把香葱,豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、生抽、香油适量。

【制作步骤】

1.花菜用刀切成小块,再放入清水中,加点盐浸泡5分钟。然后多冲洗几遍,洗干净沥干水备用。

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2.青杭椒切成圈、大蒜拍扁切碎、干辣椒切成圈备用。

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3.五花肉切成薄片备用,最好用肥肉多一点的,能煸出猪肉,吃着更香。

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4.洋葱半个切成丝、香葱切成段备用。

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5.起锅倒点油,油热下入洋葱,炒出香味,放在锅中,做铺底用。有解腻增香的效果。

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6.锅里倒入大量的油,烧到油表面冒出烟,大概六成热左右,下入花菜,炸30秒。捞出来控油备用。

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7.锅里留一点底油,下入五花肉煸炒,炒出香味,煸出猪油。

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8.再往里面加入一勺豆瓣酱,适量蚝油,炒出酱香味。

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9.加入大蒜、青杭椒、干辣椒炒出香味。

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10.把花菜加进去,翻炒均匀。

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11.加入少许鸡精,少许白糖,适量生抽,翻炒均匀。

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12.出锅前滴少许香油,把葱段加进去,翻炒均匀即可出锅。

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13.洋葱铺在锅底,再把花菜倒进来就可以了。

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小贴士:

1.炸过的油,不要丢,还能继续炒菜,加热过的油就变成了熟油,只炸过几十秒钟,不会不干净。

2.豆瓣酱、生抽都有咸味,后面就不用加盐调味了,不喜欢味精白糖的可以不加,这两者都是提鲜用的。

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