豆腐是我们生活中很常见的美食了，家家户户都会偶尔买回来吃，豆腐里面含有丰富的蛋白质和各种纤维，老年人多吃豆腐有利于消化，豆腐的做法也是有非常多种，像煎、炒、炸、煮，不同的做法做出来的味道也是不一样的，像我们平常做得最多的就是煎豆腐了，但在煎豆腐的时候，大家遇到最多的问题就是豆腐容易粘锅，而且煎出来的豆腐不完整，易碎，要怎样煎出来的豆腐不仅不碎还不粘锅，其实这个问题很简单，煎豆腐时，很多人都会跳过这一步，今天小编就给发夹分享如何煎出不碎不粘锅的豆腐。
首先我们在买豆腐的时候要选择不嫩也不老的豆腐，还要外表完好大块点，买回来后要先把豆腐里面的水分压出来，不要太用力，然后我们开始切豆腐，不要把豆腐切的太薄，本身豆腐就很软，如果再切的很薄的话就特别容易碎，大概切一厘米左右就可以了。
接下来我们就要煎豆腐了，很多人都会说，用生姜擦一下锅底就不会粘锅了，但还要浪费一片生姜就很不划算，其实想要不粘锅，这样做就可以了，我们先把锅烧热，然后倒入油，等油烧至7成热的时候把油倒出来，再往锅中加入冷油，这就是常说的热火凉油，开小火，把豆腐一块块用快加夹到锅中，一次性不要煎的太多，煎多了会容易碎掉，而且这样煎豆腐也不会粘锅。之所以很多人煎出来的豆腐粘锅，是因为在煎豆腐的时候没有把锅烧热就放入豆腐，下次煎豆腐的时候就不要弄错了，
豆腐在煎的过程中适当地翻一下， 拿筷子一块块的慢慢翻，不要去拿锅铲翻，一部小心就把豆腐弄碎了，大概 煎6到8分钟，豆腐的表面变黄，就可以翻过去煎另一面。同样也是一边煎一边拿筷子翻动。 煎的时候火候不要太大，不能一时心急开大火，这样会煎焦的。火候也是非常重要的，不然火太大，外面已经焦了，里面还是生的。要选用稍微老一点的豆腐，太嫩的豆腐不合适煎，煎到两面差不多一样，看起来金黄就可以了，煎熟之后加入葱姜蒜，翻炒，加入一点的水，大火收汁就可以了。
只要在煎豆腐之前把锅烧热，倒入油，用热锅冷油煎豆腐，这样煎出来豆腐不仅不粘锅还不碎，
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