花螺是表皮壳带有斑点状的海螺的一种，在广东俗称“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其个头比田螺大，但吃过的人都知道，它肉质Q弹有任性，味道很鲜美。所以花螺是南方的美食，在北方很难看到。今天算我有口福吧，竟然也遇到新鲜的花螺，所以下面就给大家做个涝汁花螺尝尝。
首先把买来的花螺用盐水泡2个小时，这样那些细菌和泥沙质就会被泡出来，然后用清水使劲冲。各位别嫌麻烦，再好吃的东西，一定要清洗干净了，否则闹起肚子来，可就不是小事了。
然后，在锅中加入适量的清水，将洗干净的花螺放入锅中。
大火煮开后转中小火煮3分钟，即可。花螺不要煮老了，那样就不好吃了，但一定要煮熟。
煮花螺的期间，准备好小米辣、香菜段、洋葱丝、蒜片。
涝汁花螺，所以说重点在于捞汁上。下面就开始调汁：先放入调味料涝汁、一品鲜酱油、蚝油、糖、辣味鲜，最后在放入一点辣根。
然后将调味料和准备好的配料搅拌均匀，如果觉得口味太浓，可以稍加点凉白开稀释一下也行。
煮好的花螺先沥干水分，然后放入一个深一点的盘中。
最后，把刚才调好的捞汁淋到花螺上，就可以享用美味了！不过要是想味道更佳很好吃，最好的办法就是蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时，那样口感会更佳！
花螺的鲜香，加上酱汁的香辣，绝对考验你对美食的抵抗力。
花螺肉入口鲜嫩爽口，尤其是冷藏一会后，还略有脆脆的口感，蘸着酱汁美绝了！
最后，再配上这些小美食一起食用，一顿既丰盛又美味的晚餐就算解决了。如何喜欢小酌一杯的，涝汁花螺绝对更加的适合你！
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