欢迎来到峰哥美食，今天小编给大家跟大家分享蛋糕卷的做法，喜欢的朋友可以试试，首先准备一个烤盘，铺上油纸，大家根据自己烤盘大小来调整配方，因为盘大小不同的药要调整配方蛋糕体噢。
今天做这个蛋糕卷量小，所以我们打5个鸡蛋，蛋黄中加入玉米油70g，60g牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉90g，蛋白中加入一点6g白醋，帮助打发，打到泡泡出来之后呢，56g糖分三次加入，在到达完全干性发泡之前的停止打发，蛋白霜的状态是直立向上的，但是它的尖尖是有一点弯弯的，然后翻拌的手法分三次加入到蛋黄糊里。
然后倒入烤盘里面在用抹刀把他抹平，进入预热好的烤箱200度烤9到15分钟左右，烤好放凉，大概15到20分钟左右，不是完全冷却到室温的样子。
这个时候蛋糕有一点余温，是一个有一点软的状态，你这个时候卷不容易裂开，而且上面没有抹奶油，卷起来相对容易，先把前面卷一点点，一会卷的时候好卷。
放入冰箱冷藏15到二十分钟，在盆中倒入动物性淡奶油190g，细砂糖30g开始搅拌打发，然后抹在蛋糕表面在卷好，放到冷藏3到4个小时定型。
完全定型之后呢，把蛋糕切开，切出来的蛋糕卷，它的形状是圆圆的，非常饱满，里面的奶油也是均匀分布，这样我们的蛋糕卷就做好了，喜欢的朋友可以试试，今天的分享就到这里了，你觉得不错记得关注小编。
