“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流；二月二，吃糖豆，金豆开花，五谷丰登”。明天就是二月二，也被称作“春龙节”“农事节”“春耕节”，寓意春天正式到来，春回大地，风调雨顺，一切都是生机盎然的景象，人们认为这天正是苍龙“登天”之日，俗称“龙抬头”。民间素有“二月二剃龙头”的说法，认为这一天理发会使人鸿运当头、福星高照，因此，民谚说：“二月二剃龙头，一年都有精神头”。每到二月二这一天，家家理发店都是门庭若市，顾客盈门。
2020年的二月二是一个特殊的日子，这一天我们这场没有硝烟的战役还没有结束，对于每家理发店来说，这都是一个刻骨铭心的日子，这是唯一二月二没有顾客的日子，不能理发那我们就换一种方式来祈福平安，在我们北方二月二这一天常吃这种美食，炒糖豆，金豆开花，寓意五谷丰登，祈求风调雨顺，国泰民安。今天我们就分享一个炒糖豆的做法，二月二龙抬头，北方人常吃这美食祈福平安，一咬咯嘣脆，简单易学，学会二月二就不用买了。
首先：炒糖豆的主要食材是黄豆，黄豆先浸泡一个小时，浸泡的目的是使炒出的糖豆更加酥脆。浸泡好的豆子冲洗干净，然后把坏豆子挑干净，再沥干水分。
第二：锅内不加油，直接倒入沥干水分的黄豆，开中小火不断地进行翻炒，目的是使黄豆均匀的受热，不至于炒糊，大约炒5~6分钟，你会闻到一股浓浓的豆香味，炒至豆子表皮油光发亮，并且表皮裂开，这样就熟了，我们把它盛出。
第三：锅内加入半碗水和半碗白糖，注意水和糖的比例是1:1，开中小火炒糖浆，要不停的搅拌以免糊锅，炒至糖液冒大泡，感觉黏锅铲，倒入炒好的黄豆，注意一定不要把糖液炒干。要不停的翻炒，使黄豆均匀的挂上糖液，一开始会是一大块一大块的粘在一起，不用担心，不要着急，继续不停的翻炒，慢慢的你会发现黄豆一个一个都分离开，而且都均匀的挂上了糖浆，我们就可以关火出锅。
二月二的糖豆如何做？你只要按照上面的步骤认真做，10分钟就能学会，粒粒裹糖不粘手，咬一口咯嘣脆，香甜酥脆的炒糖豆技术要点是：1、豆子浸泡1个小时，目的是使糖豆更加的酥脆，当然时间紧也可以不泡，直接洗干净即可。2、不加油、不加水，直接上锅中小火开炒。3、熬糖浆，记住一个关键的比例，糖和水的比例是1：1。4、糖浆要炒至黏锅铲再倒入黄豆，炒至泛白砂就可以。是不是很简单，如果你家有黄豆，赶紧行动起来吧，香甜酥脆特别好吃，温馨提示：好吃也不可多食，吃多了会胀气！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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