鸭的营养价值很高，每100克鸭肉含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，钙11毫克，磷1.45毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸4.7毫克。鸭肉中蛋白质含量比猪肉高，而脂肪含量却比猪肉低50％。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，钾、铁、铜、锌等元素都较丰富。 营养丰富的鸭肉搭配上新鲜嫩子姜，味道非常好。
By 青葙子
用料
- 子姜 400g
- 土鸭 半只
- 二荆条 100g
- 花椒 10g
- 盐 适量
- 食用油 60g
- 大蒜 5瓣
- 豆瓣酱 2勺
做法步骤
1、备好食材，鸭子洗干净。
2、锅里放水烧热，鸭肉下去焯水，血水煮出来后撇去血沫后，捞出鸭肉沥干水分备用。
3、子姜斜刀切片，二荆条切斜刀。
4、锅里下油烧热后，下花椒。
5、花椒变色后，下鸭肉爆炒到表面金黄。
6、加入豆瓣酱爆炒，翻炒两下炒香。
7、加入蒜瓣
8、加入水没过鸭肉，大火烧开后转文火焖20分钟。
9、加入子姜，再焖个15分钟。
10、加入青椒翻炒均匀，转大火收汁
11、把二荆条焖一下就可以了
12、装盘，出锅
小贴士
鸭肉可以多爆一下，把表皮的油熬出来会更香。
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