大家好，我是黔乡美食记，中秋节快到了，今天就给大家分享月饼的做法。下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦
首先我们准备一下食材：
玉米油
转化糖浆
碱水5g
面粉200
糯米粉100g
黑白芝麻30g
白糖
麦芽糖110g
鸡蛋液
制作步骤
步骤1
先在盆里倒入65ml的玉米油，130ml转化糖浆，加入5克碱水，给它搅拌均匀，把油搅进糖浆里面，搅成这样的状态，加了200克的普通面粉，再次搅拌均匀，让糖浆和面粉完全融入到一块儿
步骤2
用手按压的方式把面絮给它揉成团，这样做防止面团起筋，一直按压到面团看上去光滑细腻就可以了，盖上盖子松弛2~3个小时
步骤3
接下来我们准备一些干果，用来做月饼的馅料，先剥几颗核桃
步骤4
花生都是生的，倒进锅里炒熟，核桃仁也倒进去，试一下，能剥掉外皮就可以关火了
步骤5
这里是100克的糯米粉，也上锅给它炒熟，如果是用面粉的话，最好选择低筋面粉，炒熟的糯米粉盛出来放凉
步骤6
把去皮的花生核桃倒进破壁机里面，再倒入一把瓜子仁，点动按键给它打碎，上面打不到的地方，用筷子给它翻拌一下
步骤7
倒入切碎的葡萄干，黑白芝麻一共30克，白糖40克，玉米油80克，麦芽糖110克，再倒入放凉的糯米粉，最后倒入70毫升清水，可以带上手套给它抓拌均匀
步骤8
拌匀以后我们给它分成了30克一个的小圆球，油酥面团也分成25克一个的小面剂
步骤9
把油酥面团给它压扁，放入一个馅料，然后用虎口慢慢的给它收口，如果推太快的话会容易破皮，做好以后呢！放在面粉里粘上一层干面粉，再把多余的干面粉团掉，装在模具里面压出一些纹路就可以了，很漂亮吧
步骤10
电饼铛提前预热放上一张油纸，把做好的生胚摆放在上面，盖上盖子用小火先焖上5分钟，5分钟以后呢!我们在上面刷上一层薄薄的鸡蛋液
步骤11
鸡蛋液全部凝固以后，轻轻的拿起来给它翻个面，另一面金黄以后呢！我们再次给它翻面
步骤12
整个制作过程约用了25~30分钟，看到表皮发白两面呈金黄色就可以出锅了，用电饼铛做出来的月饼，花纹还是一样的清晰
步骤13
给大家看一下，这是我放了一个晚上的效果，表皮一已经油润润的了，掰开看馅料，馅料特别丰富，虽然没有烤出来的那么漂亮，但是吃起来的口感还是可以的，表皮酥软，里面的馅料呢！也不是太甜。喜欢的朋友可以试一下，谢谢你的观看，我们下期见。
以上就是今天分享的全部内容，希望大家能够喜欢，如果有什么建议或疑问可以留言和评论哟，幺妹都会及时回复你们的哟，想要了解更多美食的话，关注黔乡美食记，带你了解更多美食。
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