河套人爱吃羊肉
对各种熬菜
也是情有独钟
在河套地区
你一定听过这样一句话
“羊肉熬茄子，香死老爷子”
这道菜的受欢迎程度
由此可见一斑
羊肉熬茄子
是北方地区的特色菜
也是河套人餐桌上的
美味佳肴之一
制作时
先将羊肉切好
茄子去皮撕成块状
土豆西红柿切小块
锅内加清水
放入羊肉块
开锅后撇去浮沫
加调料后炖熟
再将茄子、土豆等下锅
与羊肉一起
炖至软烂即可
刚做好的
羊肉熬茄子呈糊状
除羊肉还有形外
茄子和土豆
早已融为一体
在熬制的过程中
最大限度地保留了
羊汤的原汁原味和营养
夹一块羊肉放到嘴里
鲜嫩自不必说
汤汁也在口中四溢
轻咬一口茄子
软烂而清香
鲜咸味浓
营养滋补
回味无穷
寒冬腊月
来一盘热腾腾的
羊肉熬茄子
吃在嘴里
暖在胃里
热在心房
来源：河套美食汇
文案：仵涵 丁宁
图片来源网络
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