鸡蛋中所含的优质蛋白质，氨基酸，与人体的氨基酸和蛋白质结构相似，易于被消化和吸收，吃鸡蛋还能起到润肠通便的效果，促进粪便的排出，有效改善便秘问题，属于天然理想的营养之品。
生活在农村的人对开水冲鸡蛋，这道美食一定不陌生，所谓开水冲鸡蛋，就是直接将开水倒入鸡蛋中，搅拌均匀制作成的美食，由于制作简单，营养价值高，深受众多人的欢迎。
很多人觉得开水冲鸡蛋的味道太腥，于是就会滴入两滴香油，搅拌均匀后食用，每天早上坚持喝一碗开水冲鸡蛋，又会给健康带来哪些意想不到的好处呢？
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“开水冲鸡蛋”滴香油，喝了有什么好处？医生：建议早了解一下
1、保护肝脏健康
肝脏作为身体中最大的代谢解毒器官，还有助气血调节血液的功能，肝脏能够分泌胆汁和消化液参与肠胃的消化吸收，有效减轻便秘的困扰，提高食欲。
鸡蛋中的蛋白质含量比较多，进入体内能够参与这项修复进程，加快恢复损伤的速度。以开水冲鸡蛋的方式吃鸡蛋，可以有效促进人体吸收其中的蛋白质成分，增强蛋白质的利用效率，加快改善肝功能，一定程度呵护肝脏健康。
肝不好的人每天早上坚持吃1~2个鸡蛋，能够修复受损的肝壁细胞，提高肝脏再生的能力，保护肝脏健康。
2、养胃护胃
喝开水冲鸡蛋能够起到养胃护胃的效果，开水冲鸡蛋容易被胃消化吸收，大大地减轻了胃的负担。
另外，鸡蛋黄里面含有丰富的卵磷脂，这一物质对胃粘膜有很好的保护作用，早晨起床后喝一碗开水冲鸡蛋，能够减少胃酸的分泌，保护胃黏膜。
3、保护视力
鸡蛋黄含有叶黄素和玉米黄素，这些营养素能吸收紫外线，减少紫外线对眼睛的伤害，从而对视网膜能起到很好的保护作用，因此对于工作需要长期用电脑的人，每天用开水冲鸡蛋喝，能够在一定程度上保护你的视力。
4、补血造血
鸡蛋是种营养价值很高的食物，内部各种营养成分含量非常多，可以有效供应人体需要的各种营养物质。其中的矿物质成分水平都不低，例如铁元素，能够有效加快合成血液中的血红蛋白。
出现铁元素缺乏时，容易导致缺铁性贫血问题，这时食用开水冲鸡蛋，可以有效发挥造血补血功效，维持体内血红细胞的稳定，让人看着更有气色，皮肤更显光泽红润状态，有效增强自身体质。
5、清热止咳
开水冲鸡蛋都会添加蜂蜜或者食盐，蜂蜜和食盐都具有一定的清热去火作用，对上火引起的咽喉不适、咳嗽等有很好的调理作用。
6、健脑益智
鸡蛋中所含的卵磷脂和卵黄素，进入大脑后能够提高中枢神经系统的兴奋性，增强胆碱的吸收率，这两种物质易于被人体消化和吸收，吃鸡蛋能够缓解记忆力衰退的问题，健脑益智，降低日后患老年痴呆的几率。
7、补充蛋白质
鸡蛋内的优质蛋白是人体需要补充的重要营养物质，以开水冲的方式烹饪鸡蛋，能够极大程度将其中的营养有效保留。在人体的高吸收效率状况下，早餐过程中喝一碗开水冲鸡蛋，可以实现蛋白质的有效补充，改善自身免疫功能。
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开水冲鸡蛋的正确制作方法
1、准备空碗，提前将热水烧开，将一个鸡蛋倒入碗中搅拌均匀，饭量大的话可以倒入两个鸡蛋。
2、将热水倒入鸡蛋液中一边倒一边搅拌，搅拌时一定要顺着同一个方向搅动，直到搅匀为止。
3、盖盖焖5~8分钟，时间到后，滴入几滴香油提味提鲜。
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吃开水冲鸡蛋时需要注意什么？
（1）每天吃一个鸡蛋就好
鸡蛋虽好，但也不可过量食用，吃太多鸡蛋的话就会难以消化，加重肾脏的负担，鸡蛋吃太多，会使胆固醇的摄入量大大增加，导致肥胖，对身体造成损伤，诱发高脂血症。
（2）注意水温
水温不够的话可能冲不熟鸡蛋，未熟的鸡蛋中，抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶这两种物质没有被分解，很容易诱发食欲不振、消化不良等肠胃不适症状。
（3）鸡蛋提前清洗干净
制作开水冲鸡蛋时，一定要将鸡蛋的外壳清洗干净，避免细菌和灰尘掉入碗中影响健康。
（4）选择新鲜的鸡蛋
挑选鸡蛋时可以将鸡蛋放在耳朵边摇晃，如果比较实在，几乎听不出什么声音，这种鸡蛋一般比较新鲜；如果摇晃时听到有液体在晃荡的感觉，说明鸡蛋不新鲜，储存时间过长，这种鸡蛋最好不要买。
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扩展延伸--鸡蛋怎么吃最健康？
【炒蛋】
炒鸡蛋的做法花样百出，有用韭黄炒，也能加韭菜、豆角炒等等做法。炒鸡蛋能够让鸡蛋增添风味，搭配米饭面食等主食，更易入口。
炒蛋的做法能够让鸡蛋的吸收率达到97%，虽然比煮蛋减少了那么百分之二，可是吸收率也非常高，也是一种很不错的鸡蛋烹饪方法。
【煮鸡蛋】
煮蛋是最常见的一种做法，也是最能保持鸡蛋营养价值的做法。
把鸡蛋放进冷水煮开至熟透变可，这种做法能让鸡蛋的营养吸收达到99%。因为没有任何调味品，煮的时间也适当，是最容易让人体吸收的烹饪方式。
【炸弹】
炸蛋是一种风味美食，搭配上不同的酱料，口感非常丰富。但是炸蛋因为使用高温油烹炸成的，鸡蛋在烹饪期间因为高温缘故，营养流失较多，同时也因为碳化比较严重，营养吸收率也会变低，只达到81%。
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