这个月已经立秋了，并且还有两天的时间末伏就结束了，所以现在正是初秋时节，不冷不热，天气最为舒服。秋天适合贴秋膘，北方人又爱吃饺子，那么有什么营养的食材是可以做馅吃的呢？
初秋，用这鱼肉包饺子，鲜香美味，营养解馋，全家人吃到撑。这个鱼肉就是鲅鱼，在秋冬季节是最肥美的时候，可能价格贵了一点，但口感和味道是很棒的，并且营养也很全面，富含人体所需的多种物质，老少皆宜，平时多吃好处多。
鲅鱼饺子的做法：
准备一挑大的鲅鱼，全部处理好，然后去掉鱼头，把鱼身对半切开，去掉中间的鱼骨，把鱼肉剁成细腻的肉馅，放在干净的大碗里。
大葱剥掉外皮切成细丝，生姜去皮洗干净切成细丝，把它们放在炒锅内，倒入一小碗清水，大火加热煮开，直到煮出香味，等到汤汁浓稠。
然后关火，捞出葱丝和姜丝给扔掉，把葱姜水倒入鱼肉内搅拌均匀，然后倒入一两个鸡蛋搅打均匀，继续撒入适量的食盐、黄酒全部搅拌均匀成饺子馅。
准备鲜嫩的韭菜，摘去黄叶烂叶，用清水洗干净，甩干水分切成碎末，倒入鱼肉馅里面，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
准备干净的大碗，倒入适量的清水和面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成小一点的剂子，分别擀成饺子皮。
取适量的馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子，锅内添冷水大火加热烧开，然后下入饺子轻轻搅散，一直煮到饺子鼓肚，就可以盛出食用了。
